制作卤鸡蛋需要加入哪些佐料（放哪些佐料与配方全告诉你）

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农村有一句俗话：“家有一老，胜有一宝”，这句话我是深有体会，我们在外地工作，每次回家父母都会把农村家乡味给我们车后面塞的满满的，其中就有鸡蛋不少于几百个，可夏天变质又快，而且鸡蛋都是农村父母放养的土鸡下的蛋，算得上是上上等级的蛋了，而且就家里那十几只鸡，父母存这几百个蛋都得一个把月左右，要是我们再慢慢吃，岂不坏掉全浪费了多可惜。

于是我就想了一个办法，学外面卖早餐的，把鸡蛋一次多煮一点，煮成卤鸡蛋，这样就可以当一段时间早餐吃，鸡蛋也就没有被我们浪费掉，喜欢早上在外面买卤鸡蛋的朋友就来一起学习一下吧，自己在家做，还会比外面买的节省很多钱呢。

【准备食材】鸡蛋多个，大葱1根，干辣椒1小把，火锅底料1块，郫县豆瓣酱1小勺，啤酒1瓶，生抽2勺，冰糖5颗，盐适量，老抽1小勺，八角2个，桂皮1块，草果1个，茴香1小把，花椒1小把，香叶2片，老姜1块，大蒜5瓣，食用油适量。

【制作步骤】

1.鸡蛋表皮一般都有干杂质，最好提前泡5分钟，把杂质泡软，然后清洗干净，把鸡蛋放入锅中，加入适量清水，把鸡蛋全部淹没就合适了。

2.开火煮开后，转中小火煮10分钟即可捞出，用凉水过凉，然后把鸡蛋壳敲破，全部剥出来，再在鸡蛋的周围打上四道花刀，这样煮的时候方便入味。

3.接着把配料都准备好，有的只是需要清洗一下，把大蒜，大葱，干辣椒，老姜去除杂质清洗干净后，切成喜欢的小块就可以了。

4.然后起锅热油，待油热后，倒入准备好的配料炒出香味，再加入郫县豆瓣和火锅底料炒均匀，然后倒入啤酒，把鸡蛋也倒进来，啤酒肯定是不够的，再加入适量清水，把鸡蛋淹没到就刚好，接着加适量盐，和1小勺老抽上色，两勺生抽和冰糖，煮开后盖上盖子转中小火煮1个小时，中途的时候把鸡蛋翻动一下，这样入味均匀。

5.1个小时时间到了就关火，但不要急着出锅，让鸡蛋再在卤料里浸泡20分钟，这样会更加入味，然后出锅即可，卤鸡蛋放这些配料比外面买的还要香，买的不一定有自己卤的佐料全，朋友们记住了吗？如果没记住，就收藏一下吧，想卤的时候打开收藏，看一下我的材料表就知道了，今天的美食就分享到这里，下期见。

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