一头活鲍鱼的最佳做法（如何才可以让鲍鱼口感更细腻弹牙）

最近的鲍鱼价格，实在太给力，一斤四头的鲜活鲍鱼，价格也就五十来块钱这样大小的鲍鱼，用来做焗鲍是最好不过的连续几个周末，在家实践，终于让我家的焗鲍做出了私房焗鲍的感觉，鲍鱼鲜美弹牙，鲍汁香醇浓郁，常吃不腻即使是作为配菜的香菇与杏鲍菇也是香浓入味，属于难得一见的美味，今天小编就来说说关于一头活鲍鱼的最佳做法?下面更多详细答案一起来看看吧!

一头活鲍鱼的最佳做法

最近的鲍鱼价格，实在太给力，一斤四头的鲜活鲍鱼，价格也就五十来块钱。这样大小的鲍鱼，用来做焗鲍是最好不过的。连续几个周末，在家实践，终于让我家的焗鲍做出了私房焗鲍的感觉，鲍鱼鲜美弹牙，鲍汁香醇浓郁，常吃不腻。即使是作为配菜的香菇与杏鲍菇也是香浓入味，属于难得一见的美味。

毫不藏私的把这私家焗鲍的方子与同事分享，收获好评一片。来吧，让我们挑选鲜活肥美的鲍鱼，准备好鸡脚与排骨、干贝、香菇与杏鲍菇，一起来做焗鲍鱼吧！相信你也会把这焗鲍鱼列为私家菜单，趁着鲍鱼价格低迷，多吃几回吧！还有做一次焗鲍鱼也不容易，找出家里最大的那口锅，一次性多做点，可以分装放进冰箱冷冻保存，食用时取出加热即可。当然，也可以与至亲好友分享，这是大家吃了还想再吃的佳肴美味。

【食材】4头的鲜活鲍鱼16个、小花菇16个、干贝30g、排骨400g、鸡脚16只、杏鲍菇2个、生抽50g、盐适量

【做法】

1. 鲍鱼撬开去除肠肚后，先在浓度5.5%的淡盐水中浸泡半个小时，然后将鲍鱼涮洗得干干净净。

2. 花菇用清水冲洗干净，提前在温开水泡发，香菇泡软了即可捞起待用，泡香菇的开水留着。

3. 干贝用清水冲洗干净，提前用温开水泡开，干贝泡软了即可捞起待用，泡干贝的水留着待用。

4. 排骨与鸡脚洗净，加入姜3片，放入冷水中，大火煮开后，将排骨与鸡脚取出，冲洗干净浮沫待用。

5. 杏鲍菇洗净，切成约1厘米厚的杏鲍菇片。

6. 煮开水，加点盐，下杏鲍菇，再次煮开将杏鲍菇捞起待用。

7. 砂锅煮开水（4升），将排骨放在最底下，然后加入鸡脚、香菇与鲍鱼，大火煮开后转小火煮2个小时。

8. 加入杏鲍菇，继续煮1个小时，间中可以加入浸泡香菇与干贝的水，所以3个小时后，汤水还是满的。

9. 将汤汁过滤到另一个砂锅，将鲍鱼、香菇与杏鲍菇捞起放入，加入干贝。

10. 加入生抽调味，大火煮开后，转最小火继续炖煮1个小时，可以试一试味道，若觉得偏淡，可以再加点盐调味。

11. 待鲍鱼与汤汁完全凉却后，分小包装保存，杏鲍菇单独保存，因为杏鲍菇属于蔬果类，最好当天或第二天就把它吃完。食用时，将其隔水蒸热即可。

【小五食记】

建议分装时按一粒鲍鱼，一个香菇，几勺鲍汁的一人量保存。食用最为方便，取出加热，一人食可捞饭可拌面。

若喜欢冰镇鲍鱼的口感，也可以将鲍鱼单独保存，食用时只加热香菇与鲍汁即可。