河豚到底有什么毒（这个有毒你敢吃吗）

人人都说最美不过河豚，但是最鲜美的部分，也是最令人恐惧的部位就是河豚肝。随着河豚的普及，河豚去毒也月来月先进。处理好了这么说吧，别说烧了，做刺身都不4什么问题！（温馨提示:非专业人员勿操作，以免中毒身亡！！！！）

河豚鱼竿营养丰富，鲜美柔嫩无比，是河豚中的极品。脑黄金，谷氨酸，蛋白质，鱼肝油含量更是鱼中之罪。鱼竿的肝核酸含量100克有4.69克，生物中它排第一，嘎嘎的！延缓衰老啊，增强免疫力都不在话下！

下面介绍两种去毒方法:1.碱液浸泡法 从鱼竿5分之4处切开，放血用水龙头对准血管冲压反复多次冲到鱼竿变大变白无血水为止，。鱼肝切片加百分之15的碱液浸泡20分钟，捞出冲去碱液加盐抓搓鱼竿到鱼肝变软再冲去盐分，再用干净的毛巾压去多余的血水即可。虽然河豚处理的差不多了，但是烹调过程仍要注意，一般河豚的毒素在120度加热2分钟仍比较稳定。高于120才能破坏毒素，150度左右4分钟差不多就能去除毒素了。实际操作，肝脏切块，油温到215度，油炸3分钟，呈现淡黄色，基本就去除毒素了！（温馨提示:非专业人员勿操作，以免中毒身亡！！！！）

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