菠菜叶色素提取数据（大力水手吃菠菜长力气）

【引子】

大力水手有知道的吗？

90年代我上学时留着齐耳短发，被同学称为奥利弗，可惜当时身边没有爱吃菠菜的大力水手……（真是出卖年龄的动画片啊，捂脸哭）

网络上的大力水手图，侵删

【菠菜】

大力水手爱吃的菠菜是藜科植物，据说是因为有科学家做实验测量出它含铁量很高，所以就有了大力水手吃菠菜后瞬间力大无穷，秒秒钟制服邪恶对手布鲁托。后来又据说，菠菜含铁量的数据弄错了，是科学家把小数点往左多挪了一位，可这时世人在思想中已经认定菠菜是补铁能手了。

1929年后，美国爆发经济危机，这时动画片大力水手诞生了，不怕困难、力大无穷大力水手形象对于经济衰退、肉食较少的美国国民犹如一剂强心剂，成为了美国二战时期的有效舆论武器，甚至使1930年代菠菜的销量足足增长了33%。————果壳网顾中一《“菠菜富含铁”源于点错小数点？》

再后来，科学家说测量菠菜含铁量小数点点错是谣言，并且进行了长期的找证据辟谣过程，到现在终于还菠菜了一个清白，100克菠菜含铁量2.7毫克（我国），比一般蔬菜含铁量高。而且菠菜含β胡萝卜素和丰富维生素C，还是不错的蔬菜，不过还有两点要注意，一是菠菜有泡状毛(就是菠菜叶上的小颗粒，嫩叶上尤其多)，容易吸附辐射颗粒，去根后叶子朝下用水冲洗，可去除泡状；二是菠菜含草酸、嘌呤高，吃前要焯一下。

图片来（（图片来自网络，侵删

哎呀呀，红嘴绿鹦哥的菠菜这些经历还真是“一菠三折”啊。

【藜】

菠菜是藜科植物，接着说说藜科植物的藜。

藜科的拉丁语名字是这样（Chenopodiaceae）。就是我不会念(囧)。

藜科植物的代表也就是科长是藜，听这个名字好像很高大上的样子，其实它就是我们常见的的灰灰菜。

灰灰菜的名字很接地气，大概是来自于它叶子上的泡状毛吧。

仔细看，藜和菠菜还是真像呢(应该说菠菜像藜，对吧)，它们叶子上都有沙子一样的小颗粒（菠菜嫩叶上多些），这种小颗粒是早期泡状毛干瘪后的样子。据说（不好意思，又是据说，因为花草姐姐没有科学的数据支持）泡状毛对辐射颗粒物质有吸附作用，因此，无论是吃藜还是吃菠菜都要认真清洗掉这种颗粒。下面是藜，也就是灰灰菜。你可以仔细分辨一下它的泡状毛遗物。

再来看藜的叶子。

看图说话，藜是一片叶子一片叶子在茎上交互生长，这样生长的叶子叫单叶互生。

藜科植物一般是草本或小灌木。多为盐碱地植物。

上面是盐碱地常见的另一种藜，叶片上的泡状物。叶和茎常常肉质。

花:

藜的多个单瓣小花组成穗状再成圆锥花序花序。

花很小，单花瓣，植物学上叫单被花。藜的花常是草绿色，也有没色的。这些花簇生在一起，成穗状再组成圆锥花序。

藜的这些特点就是藜科大部分植物的特点。

藜科植物大概本科有100属，约1400种，主要分布于温、寒带的滨海或含盐分的地区。我国产42属，190种，全国均有分布，尤以西北荒漠地区为多。————汪劲武教授的《植物的识别》

藜是常见的，我还要说说它鲜为人知的故事。

我国在60年代三年自然灾害、瓜菜代的饥饿年月里，藜作为一种野菜也生长在了人们的记忆里。

按照百科对藜科植物的描述说，藜性干，有微毒，但药用效果好，清热、利湿、杀虫都等等。

一般，藜用来喂猪。而我听父亲说，他曾经吃过藜，那是饿得人们没有饭吃的年代，藜也成了好东西，说是炒，哪里有油，就是水煮菜罢了，尽管种子吃起来咔嚓咔嚓，但拿食物裹腹的期待远远大于对它口感的追求。父亲说，每当想起来，那一个个场景历历在目，尽管不好吃，仍然对此记忆深刻。

我们现在物质丰富了，人们开始寻找野菜吃，究其原因，除了受所谓的营养学家说野菜营养丰富外，更多的恐怕是回味过去吧。

对了，如果你吃藜，记得洗干净它的泡状毛。

【藜科其他植物】

·甜菜:

除了菠菜和科长藜以外，做糖用的“南甘蔗北甜菜”中的甜菜（Beta ulgaris)也是藜科的呦，因为有像萝卜一样的变态根，所以也叫“糖萝卜”。

藜科甜菜，非十字花科萝卜。网图，侵删

·根瘩菜:

河北人吃的根瘩菜也是甜菜属的。

图片来自网络，侵删

·扫帚菜（地肤）

还有曾经的网红绿化植物——扫帚菜（地肤），看下图。

扫帚菜

看了上图这种扫帚菜（地肤）你要说，这是什么网红啊，路边地头荒野都有啊，别急别急，下面这种细叶扫帚菜（地肤）才是园林绿化用的网红呢。

扫帚菜，是不是很萌。网图，侵删

扫帚菜还会变色呢，网图，侵删

之所以称扫帚菜是因为它分枝极多，紧密向上，枝条成熟后较硬，可以拿来做扫帚。扫帚菜叶狭条形，嫩叶可以吃，我就吃过和面一起蒸的扫帚菜叶呢。

扫帚菜干枯的茎做的扫帚（图网载，侵删）

·猪毛菜

猪毛菜也是藜科的。

猪毛菜全株(摄于天津武清)

猪毛菜的花

这是内蒙古干旱草原上的猪毛菜

·碱蓬

小时候萌化人，长大成大妈的典型。

花草姐姐上面说的菠菜的这些“亲戚”藜科植物——藜、甜菜、根瘩菜、扫帚菜(地肤)、猪毛菜、碱蓬——你都见过吗？

你还知道哪些藜科植物呢？欢迎和花草姐姐一起交流关于植物的那些事儿。

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