网红做干炸里脊(大叔家的小吃系列)

软炸里脊好像是属于京菜,以前大叔在北京工作时有朋友来聚餐,同学经常会点这道“软炸里脊”来下酒,其实它作为餐桌上的小吃也是非常好吃的,不油不腻,鲜嫩可口,可以说老少皆宜呢。今天突然就把这道菜想起来了,当然不是为了下酒,就是突然间的脑海中跳出这道菜品来想吃!自己下厨就是这一点好处,买回一块里脊肉稍作腌制,和上蛋液糊糊裹将起来下锅炸制,当那外酥里嫩的“软炸里脊”端上桌时,家里人夹了一个吃说好好吃。一直以来我都没怎么做过油炸的菜,一方面感觉油炸的比较腻,不适合减肥的我。

网红做干炸里脊(大叔家的小吃系列)(1)

另一方面处理不好油温,怕太暴力伤到自己。但今天的菜,是我的最新作品,入秋以来,赫本爸爸比较辛苦,每天加班,作为犒劳辛勤爸爸的菜,也是发现这道菜并没有那么油腻,也不会太硬,比较适合不爱吃肉的小孩和老人。每次炸东西的时候我会选口尽量小一点的锅,这样会比较省油,因为每次炸完剩下的油已经有了异味,不好利用,倒掉实在可惜,所以用尽量少的油低温慢慢炸。话不多说,今天大叔下厨房教你做软炸里脊,希望你吃得开心呢~

网红做干炸里脊(大叔家的小吃系列)(2)

猪里脊1斤,鸡蛋3颗,料酒一勺,蚝油一勺,淀粉三勺,植物油足量

网红做干炸里脊(大叔家的小吃系列)(3)

1、首先把猪里脊切成手指粗的条状,放入容器中,加入一勺料酒,一勺耗油,拌匀腌制20分钟即可;

网红做干炸里脊(大叔家的小吃系列)(4)

2、然后把鸡蛋打散,加入淀粉,搅拌成糊状,放入腌好的里脊,锅里放入少半锅油,中火加热,掌握不好油温就放入一块肉即可;

网红做干炸里脊(大叔家的小吃系列)(5)

3、最后待肉漂浮的时候,放入所有的里脊,低温炸制一遍,炸完第一遍的油继续加热到油面冒泡,再放入锅中炸制第二遍,3-5分钟出锅即可上桌开吃啦~

网红做干炸里脊(大叔家的小吃系列)(6)

金黄酥脆,香气扑鼻的软炸里脊就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

网红做干炸里脊(大叔家的小吃系列)(7)

大叔小提示

1、炸制过程如果不熟悉厨艺,就用小火,去品一下油温和炸制过程,初次炸制食物,如果用得火大不好掌握容易受伤;

2、油炸三次这边是为了挂住鸡蛋液,为了让肉更软更香。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页