养10年鸡技术（养殖分享一只鸡的一生）

我叫杰克，是一只鸡

从小我的妈妈就告诉我

鸡这个世界的主宰

如果有一天，地球上的猫和狗都消失了

人类会难过一阵子

但却不会带来实质性的动荡

可是这个世界上不能没有鸡

我们从15,000多种哺乳动物与鸟类中脱颖而出

成为人类生活重要的动物伴侣

世界上的猪狗猫羊加起来都没有我们多

目前我们的存在超过200亿只

平均每个人可以持有3只

每年生产超过1万亿个鸡蛋

地球上只有一个国家没有鸡：梵蒂冈

这里的人们通常在附近的罗马菜市场采购

只有一块大陆没有鸡：南极洲

我的爸爸在破晓时就打鸣，因为我们有敏感的生物钟，能更早的感知到太阳光。

打鸣一般持续1~2秒，平均分贝130，相当于一个人类在你耳边用尽全力喊“我可以”。

群居的公鸡几乎每时每刻都在打鸣，一方面宣誓主权，一方面求偶。

公鸡和母鸡配种讲究平衡，一只公鸡配8~15只母鸡最合适，如果公鸡太多，他们会忙于打架而忘记交配，公鸡太少导致配种频繁，而影响持续作战能力。

我们和97%的鸟类一样，靠泄殖腔交配，场面及其混乱，有时还会带出一些新鲜粪便。

用来繁殖的母鸡受精后会不舍昼夜地产下受精卵，这些受精卵会被拿到保温箱不分季节的孵化。

用来下蛋的母鸡，在高营养饲料和人工灯光的作用下，永无止境的下蛋。一辈子生活在无法转身的鸡笼，也没见过公的，蛋被拿走，也只能隐忍。

公鸡：我没见过我的兄弟，为了蛋的产量，养殖场在胚胎发育最初就被确定性别，将雄性胚胎杀死。

蛋鸡：在美国每年有超过2亿只公雏鸡被丢进垃圾箱或碎木机，这个和人类社会对性别的偏执正好相反。

身体太弱的鸡会被人拿走，不知去了哪里，也许过得还不错，因为他们再也没有回来过。

肉鸡：鸡的自然寿命有10~20年，但在工业化养殖下只有45天，没有一只鸡能寿终正寝，这让我想到了我的未来。

在这里长大的同胞们，一生都在为“怎么更好吃”做准备，谁也没有想过反抗。

在啃德鸡，每只鸡能做9块允指鸡，一块鸡胸，左右大腿，左右小腿，左右翅膀，还有左右鸡肋。

鸡胸肉：鸡身上最大的两块肉，有一块完整的鸡皮和一块鸡架骨，我不建议吃，这里容易腻。

大腿：肉质嫩滑多汁，因为这里我们经常运动，是允指鸡最好吃的部位。

小腿：这里最好吃，就像西瓜最中间的那一口。

鸡脖子：再次声明，吃鸡脖子不会中毒，鸡身上没有成形的淋巴结，在规范屠宰场胸腺和气管都会被去除，只剩下一些小型淋巴结集结，不影响人类健康。

我们生长过快，机体代谢必然会出现负担，容易生病，人类会适当使用一些抗生素。

我们还会被抓起来，往眼睛鼻子里滴药水。或者在脖子，胸肌和胳肢窝打针。

在上市宰杀前5~10天停止使用抗生素，让我们自然代谢。

当一只鸡迎来了断食一天，只能喝水的日子，那么他应该明白，大限将至。

检疫合格后，我们会被送到毛鸡上挂间，房间很黑，以免强光直射使一些胆小的鸡过度拍打翅膀受惊。

这时，我们会被挂起来。要领是拖着鸡肚子滴溜着两只鸡爪挂在挂架上，每个挂架人员每小时可挂毛鸡800~1000只。

通常养鸡场采用水浴式麻电，2~3秒就可以让我们永远平静。

如果用闷的办法，血会在肌肉中凝固，肌肉会变黑。

ge喉：听说割破喉管会抽搐，但没人在乎。

放血：过程3~4分钟，也不知道这些鸡血要打给谁。

脱毛：在58~62度的温度下，保持40~60秒就能把鸡毛烫掉，接着是15秒的脱毛。

经历了以上步骤的我被称为鸡屠体

卸爪：鸡爪切掉后会被统一处理

开膛：屠宰场会把我们的内脏掏出来，我的肚子空空如也，像我的脑袋一样。

鸡肠清洗整理后入库冷藏

鸡胗经过脱脂，鸡胗皮被剥离下来，清洗整理后入库冷藏。

这时候的我被称为鸡酮体

经过清洗和45分钟的预冷

鸡肉会被切开

称重后真空包装

放进零下30度的冻库结冻

或放在0~4度成品冷却间保鲜

到这里，一只鸡的屠宰就完毕了。

整鸡被送去德州

鸡腿和鸡翅会去啃得鸡

鸡爪拿去做泡椒凤爪

我们都有光明的未来！

温馨提示：我们经常用【速补21】增强抵抗力，少生病受罪，无抗生素残留，好吃！

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