怎样做自制XO酱

食材:干贝 450克、海米 160克、金华火腿 180克、蚝油 250克、李锦记红烧汁 100克、洋葱 半个、大蒜 18粒、生姜 1块、冰糖 适量、食用油 400克，今天小编就来说说关于怎样做自制XO酱?下面更多详细答案一起来看看吧!

怎样做自制XO酱

食材:干贝 450克、海米 160克、金华火腿 180克、蚝油 250克、李锦记红烧汁 100克、洋葱 半个、大蒜 18粒、生姜 1块、冰糖 适量、食用油 400克

1、首先准备好所有食材；

2、然后将瑶柱洗净加姜片泡发，海米泡发后洗去虾线和杂质，金华火腿用葱姜水煮熟，去除部分咸味；海米切碎、瑶柱用刀背压散再撕成小丝备用即可；

3、接着把煮过的火腿精肉部分撕成小丝，肥肉部分切碎，红葱头、大蒜和姜切末即可；

4、然后在炒锅中放入适量油，红葱头、大蒜和姜末冷油入锅，小火炒至微黄，盛出备用；炒锅中重新倒入适量油，先倒入火腿肥肉粒煸炒出油，再倒入瑶柱、海米和火腿瘦肉部分，用中火翻炒（油的量需没过所有食材）， 翻炒出香味后放入冰糖，水分收至微干；

5、最后等到锅中冒泡出油泡时加入蚝油和红烧汁，继续搅拌，待到水分快收干时放入之前炒好的红葱头、姜蒜末搅拌均匀，尝一下咸淡，最后炒至锅中冒起密集的油泡，且食材变的干香有嚼劲就完成啦！