假燕窝和真燕窝区别是什么（假燕窝怎么辨别）

今天和窝友们分享一下真假燕窝应该注意的问题：假燕窝有哪几种呢？、

琼脂假燕窝

由琼脂加入调合剂制成的假货，呈片块状。表面黄白色或黄色，略透明，具光泽。水浸后先散成碎片状，逐渐化成颗粒，不膨胀。

银耳假燕窝

由银耳经干燥后制成细碎粒状，加上鸡蛋清调匀的干燥品，呈散碎的小片状或不规则的小块状。表面黄白色或淡黄色，略透明，稍具光泽。水浸后稍膨胀，弹性差。

猪皮假燕窝

由猪皮经油炸或炒后，制成细碎粒状，加上鸡蛋清调合的干燥品，呈散碎的小块，颗粒状或加工成半球形。表面黄白色或淡黄色，粗糙、略透明，稍具光泽。水浸后稍膨胀，似海绵状。

用淀粉加工的假燕窝

由淀粉加工的燕窝仿制品，呈长条形或不规则形块状。黄白色或淡黄色，外侧面粗糙，角质样，内侧面网络状。水浸后稍膨胀，具胶性。

豆粉假燕窝

由豆类面粉加工的燕窝仿制品，呈长条或丝瓜络状。表面黄白色或棕黄色，稍具光泽。水浸后稍膨胀，略具胶性。

植物枝叶假制品

由植物枝叶加工的假燕窝，呈圆形或椭圆形的团块状。表面黄绿色或棕褐色，粗糙，明显可见茎及叶等物。

以上的假燕窝种类近两年已经较为少见造假的手段也越来越无法轻易辨别有那些方式可以辨别真假燕窝呢？五步骤看、闻、泡、拉、炖：

01

看

燕窝应该为丝状结构，片块结构可能就是假燕窝。拿燕窝对着光源看，正常燕窝的纹理应该是一丝丝的，颜色应该是浅灰或淡黄的，有缝隙是很正常的，如果太密了也要小心了！有可能有刷胶哟！能看到一些小细毛是正常的，因为是人工挑毛不可能绝对干净。

02

闻

气味特殊，有强烈鱼腥味或油腻味道的为假货。真正的燕窝应该有一股淡淡的腥味，毕竟是金丝雀的口水形成的。还有就是会有一种淡淡的木霉味，因为现在的燕窝大多都在燕屋里，所以会有一些木霉味，但一般只要通风后就OK了，泡发后也不会有这种味道了。

03

发

一般优质的燕窝发头在6~8倍，也就是说如果3克的干燕窝，泡发后大概在18~24克之间。发头过大的燕窝也不是好的燕窝哦，也有可能采用了化学的方法或是用别的材料制作燕窝。

04

拉

取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差的，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成糨糊状的也是假货。

05

炖

炖当然就是指炖制燕窝了，一般用电磁炉隔水炖20到25分钟就可以了。炖完后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来，这是真假燕窝的一个重要指标，假的燕窝是不会有这种清香的蛋白味的。