清水煮虾煮几分钟就可以熟（活虾一煮就老了）

活虾一煮就老了？不要只放盐了，放点“它”，虾肉变嫩更鲜无腥味

每次做饭的时候都想着变一些花样，让自己的餐桌更丰富一些，现在生活水平提高了，不在像以前一样，只是能吃饱就行了，要求更有质量。再就是是营养方面一定要均衡，毕竟健康才是第一位的，以前做饭的时候感觉做一道荤菜就行了，现在慢慢的会加上一些海鲜，比如说虾和鱼海参等。菜市场的商品也非常丰富，虽然我们这个地方是内陆地区，海鲜还是非常多的，尤其是新鲜新鲜的大虾，20多块钱就能买一斤。

今天给大家推荐的美食就是水煮虾，买回家后直接煮着吃，原汁原味更有营养，不过很多朋友在做虾的时候会出现煮的太老，而且会有一点腥味，实际上直接下锅煮是不对的，在烹饪过程中要注意一些小技巧，下面就给大家详细的分享烹饪的步骤，这样做出来的虾又嫩又鲜，味道还更好吃，总体来说做法很简单，只要你按照下面的步骤来做，基本不会有失误。

【菜品】： 水煮大虾

【配料】：鲜虾半斤、生姜一块、葱白一段、大蒜一头、生抽一勺、白酒小半勺、食用盐小半勺、香油一勺

【烹饪步骤】：

1、 买来的新鲜的大虾放到清水里浸泡一会，然后用清水多次清洗，将鲜虾的表面清洗干净，为了自己的双手不被鲜虾坚硬的地方弄伤，最好在清洗的时候戴上手套。

2、用厨房剪刀将虾的须、脚等地方剪掉，用牙签或者其它坚硬的工具，从虾背的第二节将虾线取出来，所有的工作处理好了，最后用清水再次将虾清洗干净，捞出控水。

3、取出炒锅，放到炉火上，倒入适量的凉水，大火烧水。

4、在烧水的时候，准备一段葱白和一块生姜，把葱白切成小段，生姜切片，姜片最好把外面的皮刮掉，这样味道比较温和。直接放进在烧水的炒锅里，一起炖煮。

5、接着倒入适量的白酒进入水里，一起等待炒锅里的清水烧开。

6、等炒锅里的水烧开后，将处理好的鲜虾一起倒进锅里，大火继续炖煮。

7、鲜虾倒进锅里，快速用锅铲搅拌，大火炖煮，直到将虾煮至红色，就可以关火，暂时不要捞出来，继续放到锅里，焖上五分钟左右。

8、五分钟后，将煮好的鲜虾捞出来，放到清水里浸泡半个小时，之后就可以捞出来控水了。

9、准备一个干净的小碗，取出一头大蒜，清洗干净表皮后，用刀背拍碎，剥去蒜片后，用到剁碎，就直接盛放到干净的小碗里，之后就向里面倒入适量的生抽、香油、食用盐等调味品。

10、用筷子将它们搅拌均匀，食用盐搅拌至完全融化。如果食用盐没有完全融化的话，蘸酱汁的时候，万一吃到盐疙瘩的话，就会比较咸，影响进食的心情。

11、控干水的大虾整齐地摆放在盘子的周边，调好的酱汁倒进调料碟里，就可以端上餐桌了。一份好看又美味营养的水煮大虾就完成了。

【烹饪小贴士】：

1、为了做出来的大虾更美观、更入味，最好将大虾的虾须、虾线等地方清理干净。

2、为了更好地去除大虾的腥味，可以在煮的时候，放入白酒去腥。也可以在水煮之前，用白酒腌制半个小时，同样可以去腥去味。

3、大虾一定要开水的时候下锅，而且不要煮太久，只要将虾壳煮红，就可以关火。然后继续浸泡，用锅里的热水的余温将大虾弄熟就行。

【文案编辑】：目海食王伟