鲫鱼汤炖烂怎么熬又白又香又好喝（炖鲫鱼汤别只加水炖）
相信很多人都知道，南方人爱喝汤，小编作为地道的南方人，一日三餐都是少不了汤的。汤的种类也特别多，无论是鸡、鸭、鱼、肉都能搭配上各种食材炖成汤。在各种美味的汤汤水水中，小编最常喝的还是鲫鱼汤，这不仅是因为鲫鱼汤足够鲜美好喝，它富含的高蛋白质不仅营养，还让人吃了也不会担心长胖。
炖鲫鱼汤，相信大部分人都会做，不过也有很多人在炖鲫鱼汤的时候，鱼汤总炖不白，甚至还发腥。其实鲫鱼汤做法很简单，但是要想炖出鲜美好喝不发腥的鱼汤，我们不光要会加水炖，最好再搭配点食材，让鱼汤更香浓。今天小编就给大家分享一道非常好喝的鲫鱼汤，记住炖鲫鱼汤，别只加水炖，多加这1样，鱼汤奶白又香浓，无腥味。
准备食材：鲫鱼1条（已清理干净），鸡蛋2个，姜丝，食用油，盐。
做法：1.首先在锅里下入两勺食用油，晃动锅体让食用油润满整个锅底，烧至冒青烟后转小火，敲入一个鸡蛋开始煎。煎蛋的时候一定要保证油足够热，这样鸡蛋才不会沾锅底。
鸡蛋底部煎凝固且变金黄色以后，把鸡蛋翻一面继续煎，直至把鸡蛋两面都煎黄后铲出待用。接着再煎一个蛋，铲出。
2.锅里再下入一勺食用油，烧至足够热后转小火，下入鲫鱼开始煎，撒入少量盐让鱼肉煎入味，煎黄以后轻轻地再翻一面，撒入少量盐，下入姜丝。我们煎鱼的时候一定要把鱼身上的水擦干，防止鱼皮粘锅和爆油。同时还需注意煎鱼的小技巧：油温要高，火要小，这样才能煎得漂亮还不破皮。
3.倒入半锅开水，转大火开始炖汤（多余的浮油可以捞掉）。其实炖鱼汤用冷水或者开水都可以煮出奶白色，但是冷水会让鱼肉遇冷收缩，口感会有细微变化，如果对鱼肉肉质要求比较高的，最好加开水炖。
4.鱼汤煮开以后，下入两个煎好的荷包蛋继续炖10分钟。
5.最后加入适量盐调味即可将鱼汤盛出。鲫鱼汤本身就比较鲜，不需要再加味精或者鸡精提味哦。
这样炖的鲫鱼汤比牛奶还要白，一点鱼腥味都没有，味道香浓超级好喝，喜欢喝鱼汤的一定要试试这个做法，太赞了！
小伙伴们喝过这样炖的鲫鱼汤吗？大家觉得鲫鱼加什么炖更好喝？对这道鱼汤都什么不同的见解，都可以给小编留言，大家一起来交流~
【本文由叮咚美食原创，严禁盗图，抄袭必究】
感谢阅读叮咚美食的原创菜谱，喜欢这个菜谱的话请给我点赞、收藏、转发，小编每天都会给大家分享健康美味的食谱，敬请关注~
,免责声明：本文仅代表文章作者的个人观点，与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并自行核实相关内容。文章投诉邮箱：anhduc.ph@yahoo.com
