香河肉饼蘸料(日食记香河肉饼)

香河肉饼蘸料(日食记香河肉饼)(1)

皮揉得薄,包裹着的肉馅儿在热锅里熟透后再吃,鲜嫩细软,满嘴的油润鲜香。

By 姜叔的日食记 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 中筋面粉 600g
  • 花生油 100g
  • 猪肉糜 500g
  • 盐 3g
  • 生抽 4勺
  • 老抽 2勺
  • 大葱丁 250g
  • 姜末 适量
  • 香油 适量
  • 陈醋 2勺

做法步骤

香河肉饼蘸料(日食记香河肉饼)(2)

1、往500g中筋面粉里,边倒入300g温水边搅拌成雪花絮状,揉成团后盖上保鲜膜,静置40分钟。

香河肉饼蘸料(日食记香河肉饼)(3)

2、炒油酥:中火预热锅子,倒入100g花生油和100g中筋面粉,翻炒至面粉微微变成金黄色,盛出冷却备用。

香河肉饼蘸料(日食记香河肉饼)(4)

3、500g猪肉糜,加3g盐顺时针搅拌均匀,加4勺生抽、2勺老抽、250g切好的大葱丁、30g姜末和50g香油拌匀,腌制20分钟备用。

香河肉饼蘸料(日食记香河肉饼)(5)

4、调酱料:2瓣大蒜末加入2勺矿泉水、2勺陈醋和2勺香油搅拌均匀备用。

香河肉饼蘸料(日食记香河肉饼)(6)

5、将静置好的面团取出,放在撒了少许面粉的案板上,揉成团后一分为二。 *注:分好的面团用保鲜膜盖上,避免水分流失。

香河肉饼蘸料(日食记香河肉饼)(7)

6、面团用擀面杖成宽度不超过15cm、厚度不超过5mm的面皮,再将油酥均匀涂抹在面皮表面,拌好的猪肉馅均匀铺在面皮上,四周留空,从中间竖着一切为二。

香河肉饼蘸料(日食记香河肉饼)(8)

7、将其圈起,两头收口,最后用手轻轻压扁均匀。

香河肉饼蘸料(日食记香河肉饼)(9)

8、平底锅内倒入适量花生油,烧至150度后放入肉饼,中小火煎至两面金黄。

香河肉饼蘸料(日食记香河肉饼)(10)

9、捞出沥干油份,切开,香河肉饼完成!

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