白灼菜心烹饪时要注意哪些要领 白灼菜心这样做

以前在家从来没有试过白灼菜心，青菜类的蔬菜一般都是用炒的，而且习惯性现炒现吃，但随着工作越来越忙，越来越不定时，基本上很少能吃上热腾腾的菜，都是炒了好久，变凉了、变黄了才吃。自从在外面吃过白灼菜心开始，就试着在家也这样弄，刚开始吃，妈妈不喜欢，后来又试着弄了几次，慢慢的，现在的菜心基本上都是白灼了事了，简单、方便又不会变色，曾经试过白灼菜心几个钟后再吃，除了凉点，颜色味道什么的都没变，真的好神奇呢。白灼菜心这样做，记得不要直接下锅，不变黄不发苦，营养不会流失

菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫宽、铁13毫克。胡萝卜素1～13．6毫克、核黄素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C790毫克。这段时间菜心非常漂亮，菜梗粗大但是非常嫩，清甜可口。我买菜心一般不炒，都是白灼，这样能吃到它甘甜爽口的味道，然后蘸酱油，所以没盐也不怕，哈哈。市场上1块钱一斤，不贵，买回来试试

食材：主料菜心600g 辅料油适量盐适量蒜蓉适量生抽适量鸡精适量

步骤：1.菜心拣好，泡水30分钟。

2.洗净再过两遍清水。

3.锅中烧水，水开后下适量盐。.再下适量油烧开，.放入菜心，水开后稍煮1分钟，颜色变碧绿。

4、菜心烫好后，倒去烫菜水，锅中热油，爆香蒜蓉。放适量鸡精，适量盐、少许水，将盐溶化。倒适量生抽提鲜，勾芡，浇在菜心上。

5、倒入调好的蚝油水煮沸。

6、装盘，浇在菜心上就可以了

小贴士

锅中烧开水后，放入适量盐跟油，可以保证菜心白灼后颜色碧绿、清脆可口。