蕨根粉凉拌做法 教程（清凉爽口酸辣劲道健康营养）

“蕨根粉”是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。因为蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，即可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸。

蕨根粉营养丰富，多以凉拌为主。今天就来给大家分享一下家常的凉拌蕨根粉的做法，在炎热的夏季来一份凉拌蕨根粉，清凉爽口酸辣劲道健康有营养。

食材和调味料：

1、一根黄瓜洗净备用

2、紫皮蒜一头、青红椒一根、一把香菜洗净备用

3、食用油、辣椒面、盐、白糖、陈醋、生抽、白芝麻

凉拌蕨根粉做法：

首先把洗净的黄瓜切片，再切丝备用

先来一头紫皮蒜，拍碎（用张小泉的刀要小心呦）再切成蒜末，再来切点青红椒末和香菜末

然后把蒜末、青红椒末、辣椒面和白芝麻放在一个空碗中，然后用一大勺热油浇在上面炸香

然后再放入一点盐、一勺白糖、两勺生抽、一勺陈醋，调好备用

起火烧一锅开水，锅内放入一点盐，然后倒入蕨根粉，用中小火煮五、六分钟

主导这种半透明的状态，用筷子可以夹断，就可以捞出用凉白开或纯净水降温

开始拌凉面，准备一个空碗，将黄瓜丝放入最底部，浇上调好的料汁，再放入切好的香菜，用筷子搅拌均匀

这道酸辣劲道的凉拌蕨根粉就做好了，怎么是不是看起来很有食欲，赶紧跟我学起来做一道美味的凉拌蕨根粉吧！

老康小提示：

1、凉拌蕨根粉除了用黄瓜丝做底还可以用豆芽、胡萝卜丝、海带丝等，或者几种混合一起用，味道都很不错；

2、蕨根粉煮熟后降温，泡一会就可以，如果你想快速降温或者让口感更好，可以用冰水来降温。