盐田虾的发展现状（盐田虾就是这么傲娇）

大众日报 新锐大众记者 李剑桥 通讯员 张秀华 高德昌

在滨州北海经济开发区有具有地方特色的美食——脊岭岛盐田虾。以鲜活有力、肉质紧实、口味鲜嫩，富含蛋白质等多种微量元素而独特，是儿童、老人和孕产妇补钙的最优产品。脊岭岛盐田虾因其独特的口感和味道，获得了许多专业人士的青睐，多次成为中饭协、中烹协举办的国家级餐饮比赛的指定食材，与其建立了战略合作，并连续两年成为了橄榄餐厅的“年度优质食材”。

据《管子》载：“暮春之初，北海之民即煮海为盐”。这里有2000多年的海盐史，主要经历了煎煮制盐、滩晒制盐，现形成了育苗、养殖、加工、营销四位一体的养殖体系，实现了“一水多用”的循环模式。

在该区毗邻渤海湾的脊岭岛附近，位于北纬37度，淡水海水交汇处，经过日积月累的天然日晒而成了珍稀天然盐田，周边水域的含盐量远超于天然海水3倍以上，高盐度海水能够有效抑制病菌的生长，目前开发养殖近30万亩，每平米仅6—8只虾，更大的游动空间，使虾肉更紧实。

脊岭岛盐田虾以天然藻类和微生物为食，与虾鱼等赛跑，在海鸟的追逐下游走，淘汰弱虾、病虾，留下的每一只都鲜活有力，经过120天的足期生长后，成熟的盐田虾肉质鲜甜，回味悠长，口感独具一格，更天然更健康。

有专业的渔民进行捕捞，保护盐田的自然环境和虾的鲜活味道；采用专用机械分拣，选出规格一致的个头饱满好虾。上岸3小时后，活体超低温冻，锁住虾的鲜味和营养。目前汇泰集团旗打造的“脊岭岛盐田虾”品牌，获得了有机产品认证、HACCP体系认证以及CQC食品安全管理体系认证等多种资质。脊岭岛盐田虾生产企业渤海水产成为了国内首家有机认证的主打虾类产品的企业，是国内唯一符合生态养殖标准的企业，是经农业部验收的生态养殖定点企业，是鲁北地区唯一一家海产品出口日本的企业，并通过“三同认证”。