红薯是增血糖还是降血糖（红薯到底能不能抗癌）

随着秋分的到来，气温逐渐下降，街头出现了各种各样的烤红薯、蒸红薯等等，而且作为生活中常见的粗粮之一，自然是受到了很多人的喜爱。

经常有人说到：红薯的营养价值很高，可以降血糖，尤其在抗癌方面，红薯是有着非常显著的效果，很多人把它称为“抗癌之星”。

那么，吃红薯真的有这么好的功效吗？

红薯，学名叫番薯，还有甘薯、地瓜的别称，不但在世界各地广泛栽种，而且被公认为味美价廉、粮菜兼用、老少皆宜的健康食物。

对于很多人来说，红薯是生活中最常见的粗粮之一，其营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、维生素及多种矿物质等多种人体所需的营养素，其中丰富的膳食纤维能够促进肠道蠕动，改善便秘。另外，红薯中的脂肪含量特别低，热量也不高，也很适合减肥人群食用。

红薯有红心、黄心、白心和紫心之分，不同颜色的红薯营养不同。红心红薯胡萝卜素更多；白心红薯含大量膳食纤维；黄心红薯淀粉含量高；紫心红薯中的蛋白质、锌、铁、锰、镁、钙含量显著高于其他红薯。

对于红薯在抗癌方面，深受很多人的广泛讨论，但是对于红薯的抗癌能力，在世卫组织建议的防癌抗癌食品中，红薯是排名第一的防癌食品。

曾经在2012年左右，根据日本国立癌症预防研究所研究，进行了一项大型的数据研究调查，一共追踪随访了26万人的饮食生活习惯，最终发现某些蔬菜具有一定的抗癌作用，可有效抑制癌细胞。

其中，根据抗癌作用高低排序，红薯成为“榜单冠军”，原因是红薯中含有的一种“脱氢异雄固醇”物质，对癌症有明显的抑制效果，但对于该研究结论一直存在一定的争议。

在其他研究中，红薯中的糖脂、储藏蛋白等成分，研究出具有一定抗癌作用，但这些研究多基于动物实验和细胞实验这样的初步试验，而且实验时并不是直接用的红薯，是其提取物。

所以，单单靠吃红薯是难以得到抗癌效果的，并不能直接得出“吃红薯抗癌”的结论，需要把红薯中的糖脂、储藏蛋白等成分提取出来才行，其他蔬菜也是这么个道理。

“红薯吃起来甜甜的，是不是里面糖分过高呢？”

红薯属于薯类，主要的营养成分是碳水化合物，以淀粉为主，还有少量的葡萄糖和蔗糖，因此红薯吃起来是有甜味的。

对于红薯降血糖这件事，这是之前有过研究：

（1）日本一项实验，发现糖尿病实验鼠在进食红薯4-6周后，胰岛素水平分别降低26%、60%，并且可有效抑制餐后血糖的升高，同是降低血脂水平。

（2）奥地利一项研究，发现2型糖尿病患者在服用红薯萃取物后，其胰岛素敏感性改善。

所以，研究认为“红薯的提取物”对降血糖有帮助，可以起到类似胰岛素的功效，但是，这与人正常吃红薯是无法达到这种作用的。

红薯属于淀粉类食物，里含有大量的糖分，煮熟后的热红薯升糖指数达到76.7左右，原本自身血糖指数就偏高了，过量食用红薯反而会引起血糖波动。建议在吃红薯的同时，减少米饭等主食的摄入。

此外，有的品种红薯富含膳食纤维，对消化能力差、胃酸太少过过多的人来说，最好少吃些红薯为宜，特别是没有煮熟过的红薯，食用则会引起肠胃不适。

（1）空腹阶段的人不宜吃红薯，因为红薯含糖量高，空腹吃会产生大量胃酸，当胃酸过多时会刺激胃粘膜而引起返酸，从而产生烧心的症状，还有胃胀、打嗝等情况。

（2）患有胃溃疡和胃胀等病症的人，更是不能吃红薯，因为红薯的糖分在胃中产生大量胃酸，增加胃内压力，胃不好食用下去就会刺激溃疡面或胃粘膜，导致胃部各种不适。

在《中国居民膳食指南》指导方面，每人每天摄入的薯类食物应该控制在50-100g，红薯一般比较大，需要适量食用。有些医生建议红薯每天摄入量，最好控制在大约150-200g左右，小孩和老人则是100g即可。

综上所述，红薯直接食用可没有防癌以及降糖的效果，但红薯是属于营养价值丰富的食物，那在生活当中也建议大家多吃一些，但在食用量方面需要适当，红薯虽好，但不是人人都适合哦。

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参考资料：

[1] 张江. 抗癌疗疾话红薯[J]. 养生月刊, 2015(3):214-215.

[2]《辟谣 | 红薯叶抗癌？别信，“神奇功效”其实是吹出来的》.四川药品监管 .2018-07-21

[3]周荣. 揭秘红薯的营养价值[J]. 健康向导, 2011, 017(001):P.53-53.

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