评茶好坏的话语（这些评茶术语你一定要知道）

各位茶友，你们好，欢迎来到南茗佳人的茶叶知识分享专栏——《佳人谈》。

本期，要给大家分享的是《品普洱茶有什么术语呢？所有的术语是否都一定是固定的用语呢？》

一、为什么你要知道品普洱茶的术语？

看到这个问题的时候，脑海里首先浮现的是：看到晚霞映照的天空，有的人“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”；有的人“好看，好美”。

如果这还没能让你觉得专业语言的魅力，我们再来看一个你可能亲身经历过的喝茶场景。

一群人围坐桌边，当喝到一泡好茶时，有的人能够说出“这茶的茶汤细腻如丝，浓甜纯净，顺滑咽下后，舌底鸣泉，回甘之味深入喉头，喉咙处有茶气凝聚。”而有的人只能说“好喝，很好喝。”

举上面两个例子，想说的是当平常话语里融进了专业术语，那么一切都会显得不同。

就说品普洱茶，有的人喝了十几年，说不出个所以然，而有的人能够运用专业术语，将一泡茶说的头头是道，令听到的人感觉这人很懂茶而且很专业。

知道品普洱茶时的术语，并不是为了让自己多一点谈资什么的，而是能够在品茶时更好的喝懂手中的茶，能把不同的茶品在细节上的差异喝出。

同时，和朋友、生意伙伴一起品茶时，有更多的茶话可以聊，伴随着茶香，找到更好的品茶方式。

若是你刚刚接触普洱茶，了解了品茶的术语后，会让你在品茶时容易很多。

二、品普洱茶的术语有哪些呢？

品茶是一场满足视觉、嗅觉、味觉、感觉的美好经历。从欣赏干茶和茶汤颜色、到闻茶香、品滋味、感受茶汤与身体的共鸣，再到查看叶底，都会有相应的术语出现。

1、干茶的术语：外形、色泽、匀整度

外形：紧实佳，松条次。

紧实指的是干茶壮硕，揉捻时力道得当，条索得以紧结。而松条即干茶条索紧结度较松。

色泽：鲜活油润，色泽统一为佳；枯暗无油润感，芽叶色泽有夹杂为次。

匀整度：芽叶清晰完整为佳；芽叶混杂断裂为次。

2、茶汤颜色的术语

普洱茶分生茶和熟茶，所以茶汤颜色的术语也不一样。

但茶汤颜色必须是澄澈、透亮为佳，暗淡、浑浊为次。

生茶茶汤

普洱生茶茶汤颜色：黄绿、明黄、橙黄、橙红、玫瑰红、葡萄酒红、宝石红。

生茶茶汤

普洱熟茶茶汤颜色：栗黄、栗色、深栗、栗红、褐红、酒红。

熟茶茶汤

3、茶香的术语

普洱茶的茶香因不同的原料生长地、不同的存储年份导致其存在丰富复杂的特征。

但，茶香以纯粹、高扬、持久为佳。概括来说是纯异、高低、长短——茶香纯粹无异味，高扬不低微沉闷、长时间留存。

茶香又有干茶香、挂杯香和汤含香，三者存在区别。

4、茶汤滋味的术语

茶汤的滋味包括：甜度、苦涩度、鲜爽度、醇厚度、平和、刺激、粗犷、细腻；是否回甘、生津。

甜度即茶汤入口是浓甜还是清甜亦或是甜度较淡薄；

苦涩度：茶汤入口能够品尝到苦味，这苦味是浓苦还是轻苦，能化还是持久不散；

涩是茶汤接触口腔后，给舌面、两颊造成的一种收敛的感觉，就像吃了没有熟透的柿子后的感觉。

平和指的是茶汤对口腔、肠胃的刺激性较弱，不会让身体产生不适感。

粗犷和细腻指的是茶汤的汤质，给口腔造成的感觉。

回甘：即咽下茶汤后，口腔中产生的一种甘甜感。回甘是专业术语，换作平常的话语便是回甜。

生津：是因茶汤中的内含物质对口腔产生刺激后，于舌面、两颊、舌底不断冒口水。

5、茶汤与身体的共鸣的术语

术语称作气韵。

茶气与身体发生碰撞后，展现出的喉咙——清凉、温润、通透、宽广；手心发烫、鼻尖有细汗微出、后背微热、腋下徐徐生清风、头顶有气上涌。

6、叶底的术语

叶底的术语有：茶叶的嫩度、匀整度、色泽、柔韧性。

嫩度：细嫩、粗老。

匀整度：老嫩、厚薄、整碎、色泽都均匀。

色泽：以鲜活为佳，以暗沉为次。

柔韧性：将叶底的茶叶揉搓或者撕开，能够清晰感受到茶叶是有柔软有韧性的。

以上是根据干茶、茶汤颜色、茶香、茶汤滋味、品饮感受、叶底六大方面，来归纳出普洱茶品饮中的相关术语。

三、所有的术语是否都一定是固定用词？

首先，每一项的术语当然是与之相对应的，比如形容干茶的术语就只适用于干茶，要是拿去形容其他项，张冠李戴不说，还会闹很大笑话。

其次，每一项的品鉴术语，都可以换成意思相近的词语。比如，形容回甘生津持久，可以换成回甘生津可以出现20多分钟，这样相近的词语。形容香气高、长，可以用炽烈、馥郁等更形象的词语。

最后，所有的品鉴术语，与之相对应的项目是永远固定的。但是除了茶汤颜色的术语没法换成其它词语，像茶香、滋味、气韵的术语，是可以根据具体的茶品来进行灵活调整的。

品饮普洱茶是一个放松身心、与茶对话的过程，但是当你掌握了品茶的术语后，再去品饮茶品，会发现与之前一知半解状态下品饮普洱茶是两种非常不一样的经历；

你会发现掌握了品茶的术语后，一泡在你的手中变得越发生动有趣；你不再是为了喝茶而喝茶，而是一种更专业的态度去面对这一杯茶。

你会在品茶的过程中，不断的发现可以有很多的词语，去形容你面前的这盏茶，你想不想也有这样的经历呢？

好了，我是南茗佳人欣怡，本期知识分享就到这里，我们下期见。

温馨提示：关于更多普洱茶冲泡、存放收藏等问题，请添加『南茗佳人掌柜』微号：6480348（长按复制）交流学习。

（版权申明：本文为南茗佳人原创，其他媒体如需转载请先联系，未经允许擅自转载者，一旦发现，必将举报！必要时将会采取法律武器进行维权！请同行自重！）

,