包子馒头怎么发面又白又软（包子馒头发面技术）

包子，馒头是许多家庭经常吃的一种面食，尤其是北方人更离不开包子馒头，包子馒头做的好不好关键核心要看和面和发面，面发好了，做出的包子馒头蓬松好吃。

今天给大家介绍包子馒头发面的正确方法：

一、35度左右温水250克（馒头用水量220克）放入白砂糖5克搅匀

二、倒入酵母水3-5克（冬天5克，夏天3克）

三、面粉500克放入盐2克搅匀

四、倒入前面调好的酵母水，边倒边搅拌

五、倒入猪油15克搅匀

六、揉成面团

七、盖上保鲜膜或盖子

八、醒发至两倍大（冬天放锅中发酵，锅底烧少许温水，40度左右，夏天直接室温发酵就可以）

九、用手搓一下不回缩，表示面团发酵好了

发酵好的面团内部组织像这样有蜂窝状，发好的面团放少许碱揉面，排空里面的气体，就可以制作包子和馒头了。