超简单的香煎羊排(煎羊排其实就这么简单)
羊排怎么做才好吃?这个问题的解答方案有无数种,红炖、白炖、烤、煎、炒等等,搭配不同的食材,稍作变化,就能做出数十种好吃的羊排来。今天选择其中的一种,煎牛排,分享一下我的做法。
蔬菜洗干净以后,先切成一定的形状,我这些蔬菜都是需要煎扒的,所以就切成了圈,各种蔬菜按照各自的属性切成圈即可,不用切特别小。洋葱单独切成丝,大蒜去皮拍扁。
羊排需要事先腌制一下,用盐、胡椒粉和红酒抹匀,按摩一下,翻面,继续按摩,可以让肉质口感更好。
然后加料,蒜末和洋葱丝轮番伺候,再滴上橄榄油,抹匀封油膜,按摩一下,静置待用。至少半小时使入味。
利用腌羊排的这段时间,趁好来扒蔬菜。平底锅里化开少许黄油,然后将切好的蔬菜依次放上去,让切面挨着锅底,注意一次别放太多,扒蔬菜很快,不用着急。调火将切面煎焦香,然后再翻面。番茄、青椒、紫洋葱都这样弄,土豆的话切太厚没法熟,可以事先煮一下,再煎。煎的时候就撒盐和胡椒粉调味。
然后开始煎羊排,我用的是现成的网纹锅,所以好上纹,用普通煎锅也可以,好吃就行,纹路只是外观好看而已。锅先烧热,然后刷油,注意要刷均匀一点,然后将羊排平放上去,一面煎90秒,然后翻面再来90秒。侧面稍微难处理一点,需要把羊排侧立起来,煎滚动煎,差不多是自己喜欢的熟度即可。(所以一定要选靠谱的生鲜牛排)
开动吧!
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