无水酥油是反式脂肪酸吗（无水酥油是不是反式脂肪酸）

无水酥油是反式脂肪反式脂肪酸又名反式脂肪，主要来源是部分氢化处理的植物油部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍，今天小编就来说说关于无水酥油是反式脂肪酸吗?下面更多详细答案一起来看看吧!

无水酥油是反式脂肪酸吗

无水酥油是反式脂肪。

反式脂肪酸又名反式脂肪，主要来源是部分氢化处理的植物油。部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。

过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的风险。反式脂肪是植物油经过部份氢化处理过程中产生的，方法是在少量的镍、钯、铂或钴等触媒金属的帮助下，将氢加入植物油里产生氢化反应。随着氢化反应的进行，反式脂肪酸的含量会减少，如果此氢化反应能进行完全，那么是不会留下反式脂肪酸，但是反应最后的油脂产物会因为过硬而没有实际使用价值。