香焖羊肉美食（番茄羊肉有了迷迭香）

#新作者扶植计划 第二期#

文/阿宏

晚餐总是要有点荤腥才好，不然总觉得缺少点什么。我记得有个营养学家说中国人体格不如欧美人健壮，有一个重要原因就是缺少牛羊肉的补充，这是中国的饮食习惯无法改变。不过偶尔来一些牛羊肉温补一下，是很有必要的。昨天做红烩牛腩还剩余了两个西红柿，那么再来个“番茄羊肉”作为晚餐就顺理成章了。

还记得我那白兰地烹的蘑菇吗？这是我做菜的风格，我喜欢在烹饪的时候用白兰地，即便是羊肉我也不会放过。这不仅仅是去腥那么简单，要知道只有白兰地的高贵才会受得起羊肉的华丽，让羊肉绽放出一种特殊的醇香。烹饪就是这么有魅力，一个看似简单的改变就成就一顿别样的晚餐，给家人留下回忆的味道。

接下来我要说我的另一个创意性厨艺，羊肉中加入迷迭香，光听名字，味道就已经出来了，至于是什么味其实不重要，要紧的是感觉有了就能创作。《哈姆雷特》中有这样一句话：“迷迭香是为了帮助回忆，亲爱的，请你牢记在心。”因这句话，我愣是把羊肉吃出了爱情的感觉。其实，这话一点都不假，迷迭香本身就有提神醒脑，增强记忆力的说法。当然，我用迷迭香是因为它能消除胃肠胀气，这对帮助消化羊肉是极有必要的，至于说去斑减少皱纹就随缘好了，这貌似不影响我的厨艺。

【所需食材】：

主料：羊腩，番茄

配料：香叶，白胡椒粒，洋葱，蒜瓣，白兰地，迷迭香（干的、鲜的都可以），芹菜叶，黄油，低筋面粉，橄榄油，盐。

【烹饪方法】：

第一步，食材处理

羊腩切小块，表面拍一层面粉；番茄去皮切块；芹菜只要芹菜叶，这里主要是为了去腥；洋葱切丁；蒜瓣去皮；香叶、白胡椒粒、迷迭香用纱布包好，做一个香料包；

第二步，煮料

锅中倒入足量的水，放入香料包开小火煮开，这样会更加有利于香料出味，煮开之后加入适量的白兰地。

第三步，炒羊腩

这一步跟第三步同时进行，煮料的时候另外起锅倒入少许橄榄油，并放一块黄油融化。鲜虾蒜瓣，洋葱炒香，紧接着放入羊肉炒至变色，最后下入芹菜叶翻炒去腥便可。

第四步，炖羊腩

将炒好的羊肉倒入加过白兰地的汤料中，放入切好的番茄，调少量的盐，然后先开中火煮后转小火慢炖2小时至羊肉酥烂为止。

炖好后根据自己的口味适当的调盐，然后开大火稍微收汁便可，最后点缀香菜出。上菜的时候连汤带肉一起端上，显得非常安逸。

什么叫色香味俱全，看看这道番茄羊肉就会秒懂，卖相不用说，时不时飘来的香气总给人一种春暖花开的感觉。夹一块羊肉先用吮吸一下上面的汤汁，一种别样的香味从舌头四周瞬间扩至整个口腔，舌尖上每个味蕾都拼命的找寻自己需要的滋味。

晚餐吃的不仅仅是饭，更可以让一家人彼此交流，这一点我深信不疑，而一顿美味的晚餐本就是感情的催化剂，就像这道番茄羊肉。

惦念中那一抹乡情味，纯正、原汁原味，关注“乡情味”，吃到食物最本真味道！

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