洋槐花素包子馅的最佳做法 做道懒人菜轻松享假期

上周去爬山时，路过几棵槐花树，盯着看了好久连花苞都没有，昨晚还和先生说人家槐花早就吃上了，这边怎么还没动静，每次都是比别人晚了那么久，今早去集市就买到了，啪啪的打脸呀！傻了吧唧的一狠心买它个2斤，好家伙，满满一大包（槐花不压称嘛），拎回去又开始发愁了……我得多少顿能消灭掉它，如果我要一直发关于洋槐花的菜谱，你们一定不要嫌弃我哦！因为家里穷的就剩槐花了……哈哈，先从【洋槐花酱肉包子】开始……

By King麻麻 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 洋槐花 200克
• 前肘肉 300克
• 甜面酱 30克
• 老抽 少许
• 花椒面 少许
• 植物油 适量
• 盐 少许
• 葱白 1棵
• 姜 适量
• 普通面粉 400克
• 温水 220克
• 干酵母 3克

做法步骤

1、干酵母倒入温水中（一定要温，不要烫手，偏凉点也不要烫），静置5分钟左右（这样是为了让酵母更充分的融于水，加入面粉揉成面团更有利于发酵）。

2、将酵母水缓缓倒入面粉中，用筷子不停地搅拌成絮状，留几克水出来，不要全倒完，面粉的吸水性不同，看最后软硬程度再做酌情添加水。

3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处，春夏天1个半小时到2个小时左右就可以发酵好。

4、再等发酵的过程中，来制作馅，洋槐花择洗干净，沥水备用。

5、起锅水开后，放入洋槐花焯水，捞出沥干水分。

6、肉我用的前肘肉（叮膘的，就是带着肥去猪皮的那种），要全是瘦肉也不太香（也可以换成五花肉），切小丁（不要急一点一点切），葱白切碎，姜切末。

7、起锅热油，小火炒香葱姜末（不要大火会糊，影响色相）。

8、将切好的肉丁倒入，调中火炒至肉丁完全发白。

9、再将甜面酱和老抽放入翻炒均匀，加少许盐入味（甜面酱里本就有盐，这里的盐一定要控），甜面酱也可以换成豆瓣酱，也可以是豆瓣酱和甜面酱混合后的酱。

10、将酱好的肉丁倒入沥干备用的槐花盆里，加点花椒面调拌均匀入味。

11、面团发酵至两倍大，撕开里面的组织称密密麻麻的蜂窝孔状。

12、案板上撒层面粉防粘，取出揉出里面的气体，揉成粗细均匀的长条，切尽量等同长的小圆段。

13、按扁，擀皮，擀成中间厚周边薄的圆皮，将调好的馅放入，一手托着包子皮，一手捏皮以中心点打圈捏褶子。

14、最后收口捏实即可。

15、包子包好，放置20分钟左右进行二次醒发，也不要醒发太久，太久就过了，蒸出来的面会发酸。

16、蒸锅加水，包子冷水上锅，包子与包子之间要有间隙，为了防粘皮我用的笼布，蒸纸也可以的，实在没有在篦子上刷层油。

17、蒸锅上气后（水开了），调中火蒸15分钟左右即可。

18、关火后，不要马上开盖，静置3、4分钟再开（防止皮哈凉气回缩）。

19、成品图

20、超级好吃吃不够的赶脚……

21、竖图

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