最美开化（魅力开化如诗如画）

早在孩童时，知识渊博的小学语文老师便给我们学生讲过“少年状元郎”程宿发愤苦读的故事，由于读书太过专心致志，到了用志不分的地步以致于“手提灯笼讨火种，墨汁当成芝麻糖”。正是凭着这种忘我的努力与勤奋，成就了程宿18岁高中状元的千秋佳话。

这个故事在我的心灵中留下了极其深刻的印象。缘于程宿的学习典故，让我第一次记住了“少年状元郎”程宿的出生地——浙江衢州开化。

后来缘于读书的关系，才知晓除了程宿之外，还有吴越国名臣汪景房、南宋名将余玠、明代东宫讲官金实，更有鲁迅先生称道的“印人柱石”——吾衍，清代乾隆年间的名士戴敦元……

诸多的名臣武将，硕儒俊彥、经天纬地之才，真是数不胜数啊——在这一方县域之地实属罕见。了解的愈多，知道的愈祥，愈加对这一方钟灵毓秀之境充满了向往。

前年国庆节期间，家居杭州的朋友邀我去观赏钱塘江潮，大潮观罢不胜感慨，人间殊胜，壮哉壮哉。“老哥，你可知道这钱塘江的源头吗？你想前去观光吗？——今年我休班，能陪你！”朋友“卖关子”说；“源头嘛？源头嘛——我还真的不知道！”想了好久，我只好如实作答。

“开化，正是你昨晚聊起的开化呀——这个地方不得了！是钱塘江的源头，地处浙皖赣三省七县的结合部，地理位置重要，自然风景秀美，人文资源丰富，尤其是各种民俗丰富多彩，物阜人和，美食众多，去了让人不想回来啦……”朋友滔滔不绝地说着，把我的神思带到了那仰慕已久的开化了。

“也难怪在千年前的北宋，在尚未建立县学的情况下，便诞生了一位少年状元郎程宿，这固然与他的聪颖禀赋有关，而实际上更是得益于天地造化、人文风物的惠泽之功，毕竟，人是离不开生存的自然和社会的大环境的，更何况这开化之境，人才辈出，不是个例，便是佐证，这真是一方人杰地灵的乐土啊！”我在心中暗想。“去开化，自驾游去开化，这样方便些！今天下午就启程！”性格软绵的我很少这样“发号施令”。“嘿嘿，听老哥的！真干脆了一把！再也不是没有主见的人了！

其实，我也早就想去了！一直想和你结伴同行哩！一个人去没有意思，有个伴有说有笑的才有趣！——毕竟，老婆加班没人陪着，就要你了！”朋友说；“可惜我不是一个女的，大老爷们！”我说，“哈哈，哈哈，就要你这个老哥哩……”就这样，我们说着笑着，车子奔行4个小时，华灯初放时到了开化县城。

好一个秀丽的开化，绚丽多彩的霓虹灯从楼宇，酒店处射向天宇，映衬出一片和平美好的夜；好一个温婉的开化，操持着越楚遗韵方言的当地美女，无论是神态、眼神，还是修养、性情，都蕴含着一方水土的诗情画意——我好似来到了人间胜境，这种的氛围，平和，静穆、多彩，以及充满美感的生活，正是我所梦想的！

我如同一个呆痴人，眼观着行色匆匆的人群，便展开了想象的翅膀……“老哥，咱来开化，品尝个特色的饭菜，先点三样：汽糕、清水鱼和青蛳，其它的小菜随时上……”我听着闻所未闻的菜名，真是新颖与别致。待未上菜的功夫，当地接待的朋友向我说开了。“开化汽糕，以前只有逢年过节时才做的，尤其是每年的农历七月十五“鬼节”，开化城乡每家每户必做的——祭祀用。它是富有特色的开化美食代表。选用粗糙的早稻米为原材料，以发酵的米浆均匀地拌上菜料，而菜料丰富，有香干丝、笋干、虾皮、猪肉等，做成类似于年糕的美食，刚出蒸锅洁白晶莹，好看又好吃……”尚未介绍完，汽糕已上桌了。

一大盘金黄的汽糕映入眼帘——此是出锅的汽糕切片入热油中微炸过的，当然未炸过的汽糕口感是颇为软糯可口的，好一个喜庆，犹如家乡过年的席面了。一糕在手，尝鲜心切，迫不急待，香糯满口，口齿之间，美味萦回，真是一个“爽”字了得。“一方水土养育一方人！这开化汽糕，离开了开化的本地原料和钱江源头的水，便做不成了，至少没有那个本真的味！外地人做不出地地道道的“开化汽糕”——真是神奇！

随后上来的一道菜是“开化清水鱼”，汤汁似奶，闪着诱人的乳白色，鱼肉嫩美，香味浓郁，一匙汤入口，鲜香满口——让人欲罢不能，喝了一碗汤汁，又盛了一碗。

其实，饨鱼时，没有放什么大料，仅放姜末、细盐、料酒和清水，一锅清饨出来居然如此味美，味美的关键是用了钱塘江水养育的活鱼，肉质鲜美，营养丰富，与清水、简单的材料一锅饨来，正把各种物料的新鲜集合在一起了。于大简之中成就大美之菜肴，令人称赞。

至于青蛳，是当地的家常菜。也是活水养肥的青蛳，是黑色细长的，洗净之后，加葱姜与青蛳急火翻炒，加入紫苏叶子去腥提鲜，轻嗍一口包裹在壳中的、灰绿色的肉，口感稍苦弹牙，越吃越想吃。

此小菜与山东微山湖的炒螺丝颇类似，只是加了紫苏叶，味道也较辣，不过这样更下饭，喝着啤酒最是过瘾！“菜品不多，但精致无比；看似家常菜，又吃出了乡土风，他乡情！真是一种舌尖上的享受，心灵上的熨贴，人文上的收获。美食即是民俗风情，更是地理文化，诚然是不错的！

第二天接下来，在当地朋友的引领下，我们游览了钱江源旅游度开化假区、根宫佛国文化旅游区，给我最大的感受是，开化的生态环境优美，处处是青山绿水，空气清新，细细品味有一种微微的、花的芬芳，诚然是不可多得的、天然的“氧吧”。

这里是真正的金山银山，各类生态园区的建立，吸引着四面八方的游客，人们在这里放松身心，寻觅不可多得的、原生态的“世外桃源”。与山水相亲近，与大地相亲吻，与淳朴的民风相融和，感受心灵之旅，体验人间大美！

“我每年都过来一次，也不是图看什么名胜古迹，就是希望在开化的城乡间走走、逛逛，心情特爽！有一种返璞归真的感觉！”一位来自香港的八旬老先生对我说，他一边说还一边为展示他购买的一株当地的小桂树，说是要栽种在香港家中的花坛里，说是看着这花树生长，便能更好地亲近开化了！

老人的轻言细语深深地打动了我。我何尝没有这样的感受呢？我何尝不想在开化长久地盘桓呢？美好的地方，在大多数人的心上感受的也许都是美好的吧！至少在开化，我所接触到更多的感慨者，他们在一游之中也恋上开化了！这真是开化之美了，美到人的骨子里去了！

我是一介小文人，却热衷于乡野间采风。开化特色的节庆现象震憾了我的心。这里的民俗节庆之多，超乎了我的想象。诸如：一些别致的“苏庄草龙节”、“长虹布龙节”，“音坑板凳龙节”、“霞山高跷竹马节”；一些带有崇拜神圣万物的“伐木祭山神节”、“拜村神节”、“招魂节”，以及农耕节庆“开秧节”、“丰收节”等等。这些节庆反映了开化的、深厚的历史与文化，反映了开化的民风与世道，更深藏着一方大地之上民众自强不息，薪火相传的人文密码。“你来的不巧，遇到节庆来，到处都是人山人海的，热闹极了！”当地的乡民说，淳朴的乡音中透露出自豪与骄傲，这种对民俗文化的认同与赞美是多么的难能可贵啊！

“有这样的山水环境，有这样的文化荟萃，有这样的祥和民风，也难怪会涌现出如此多的人杰了！”我说出了心里的想法，朋友们很是赞同，“开化是一方风水宝地啊，一贯有“耕读传家久，诗书济世长”的好传统，读书之风是很盛的！”一位当地的大姐对我说。

听了这样的话，我深感欣慰，开化的过去是引人注目的，开化的今天是精彩纷呈的，开化的未来也必将是辉煌灿烂的！ “老哥，咱们吃饭去！老哥——”朋友喊着，我从游思中缓过神来——啊，我真的为开化所陶醉了！似乎有无数的仙境在眼前飘过，如梦似幻——这是魅力无比的开化，这是美丽迷人的开化！开化，真的如诗如画；开化，也已走进了我的灵魂深处，不时地展现出精彩，招引着我重返故地，一游而再游啊！

---图片来源于网络

作者 | 徐景春

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