威士忌的六大知识（威士忌背后那些不能说的秘密）
相对于其他烈酒，单一麦芽威士忌的酒标所标注的信息是最丰富的，以最大程度地反映瓶中威士忌的风味类型，好让酒客在品鉴过程中有个参照。比如，下面这款：
信息标注齐全的典范
不过，有些酒款却反其道而行之，偏偏像出谜语一样，让消费者自己去猜，自己去探索。
——隐形酒厂
苏格兰有很多独立装瓶商（IB），由于自己不生产威士忌，他们需要通过各种渠道收购各种不同类型与风格的威士忌酒桶，然后再独立装瓶上市。
有很多酒厂，为了保护自己的利润不受损害或防止IB装瓶商转卖整桶酒，会在自己出售的整桶酒中混入一汤匙别的酒厂的原酒（俗称“汤匙桶”），这样一来这桶酒变成了调和纯麦（Blended Malt），自然IB就不能标注原厂名称了。
William Grant & Son旗下的百富（Balvenie）和格兰菲迪（Glenfiddich），就喜欢通过汤匙桶的方法保护自己的名称，以致于市面上几乎找不到他们的独立装瓶酒款。
Burnside ，其实就是百富
于是IB装瓶商就想出了一些别的名称用来代替原厂。比如，行内熟知的Burnside，就是代指百富，Wardhead就是指格兰菲迪。由于没有明确的代码指南，而且各IB装瓶商往往各自命名，导致花样百出。比如，苏格兰首版威士忌独立装瓶公司推出的约翰麦克雷John McCrae 22年，其实也是格兰菲迪。另一威士忌独立装瓶品牌推出的威仕摩Blasmhor，其实也是百富。
——神秘数字
苏格兰麦芽威士忌协会(Scotch Malt Whisky Society，简称SMWS)是一个神秘的独立装瓶商，他们秉承“敢于冒险，超越传统，非常好玩”的选酒理念，去寻找市面上难得一见、让人惊喜甚至惊艳的威士忌，而且以“三不政策”（不掺水稀释，不冷凝过滤，不向非会员销售）和“三S理念”（Single Malt，单一酒厂；Single Cask 单一桶装；Single Cask Strength 原桶浓度 ）进行装瓶上市，所有酒款拥有单桶原酒的绝佳魅力。
以数字编码标注的SMWS单桶系列
为了让大家关注于威士忌本身而不是酒厂，SMWS所有酒款均以神秘数字而不酒厂名称作为酒标关键信息。比如编号3.123代表该协会从3号酒厂灌装的第123桶酒。只要翻一下参考书就能由已知线索(如“在艾雷岛首府酿造”)得知3号酒厂就是指波摩尔(Bowmore)。又如，24号酒厂是麦卡伦 (Macallan ，“著名的伊斯特·艾尔奇庄园酒厂”)；30号为格兰罗斯(Glen Rothes ，“Tay桥事故发生当晚，这家酒厂酿出了第一瓶烈酒”)；最新的125号是人们期待已久的格兰杰(Glenmorangie ，“酒厂只使用临近的泰洛希泉水酿酒”)。
附录：SMWS协会酒编码表，见文后。
——专注于味道
SMWS是想让人放弃对酒厂的追捧，而有些则以特色橡木桶作为主题。比如这款Chieftain’s，就没有说明酒厂来源，只注明以first fill sherry cask熟成，单以色泽和桶型就可以想象瓶中满满的干果和香料味道。
——寻找蛛丝马迹
有些独立装瓶商通过漫画标的形式给出相应酒厂各种线线线索，比如独特的建筑、蒸馏器或者酒厂周边的景观、河流等。酒友们可以通过这些线索确定这款IB威士忌的实际酒厂。比如：
看看酒标中的线索：背景图案为深红色岩石砌造的古老石器建筑，且位于岛屿的高山之上，背山面水；图中的卡通形象手持用蓟花制成的皇室权杖。“蓟花”是苏格兰的国花， 她代表的格言是“犯我者必受罚！”，她是“英雄”和“传奇”的象征。
大家知道，这是来自哪一家酒厂吗？欢迎讨论区留言，看看您的猜测是否正确。
——不能说的配方
以上说的都是独立装瓶商为了隐去单一麦芽原厂名称而采取的措施。其实Blended Whisky也会出现类似的情况。比如，早前Compass Box就因为完全公布了旗下某两款酒的详细成分，导致和几家酒厂闹上法庭。
特别是那款Flaming Heart（赤子之心），明确标注由：38.5% Caol ila 14年、27.1% Caol ila 30年、24.1%Clynelish 20年，以及10.3% 7年未注明麦芽威士忌。
惹上官司的Compass Box配方
——不能说的木桶
爱惜名誉的绝不止于威士忌酒厂，对于一些顶级葡萄酒庄来说，也没道理让人借他们的名字去获利。因此，对官方酒款来说，有时候也不可以公开用来陈年威士忌这些橡木桶的来源。
比如，布赫拉迪曾用法国六大名庄（拉菲、拉图、玛歌、奥比昂、滴金、花堡）发布一系列葡萄酒桶陈威士忌限量套组。原酒都是布赫拉迪16年，最后的陈年阶段在这些葡萄酒桶里完成，并以A-F字母命名。
附录：SMWS协会酒编码表
1. Glenfarclas（格兰花格）
2. The Glenlivet（格兰威特）
3. Bowmore（波摩）
4. Highland Park（高原骑士）
5. Auchentoshan（欧肯特轩）
6. Glen Deveron / Macduff（格阑荻佛龙）
7. Longmorn（郎摩）
8. Tamdhu（特姆度）
9. Glen Grant（格兰冠）
10. Bunnahabhain（布纳哈本）
11. Tomatin（汤玛丁）
12. Benriach（本利亚克）
13. Dalmore（达尔摩）
14. Talisker（泰斯卡）
15. Glenfiddich（格兰菲迪）
16. Glenturret（格兰塔）
17. Scapa（斯卡帕）
18. Inchgower（英尺高尔）
19. Glen Garioch（格兰盖瑞）
20. Inverleven（英弗利文）
21. Glenglassaugh（格兰格拉索）
22. Lowland（低地）
23. Bruichladdich（布赫拉迪）
24. The Macallan（麦卡伦）
25. Rosebank（罗斯班克）
26. Clynelish（克里尼利基）
27. Spirngbank（云顶）
28. Tullibardine（图里巴丁）
29. Laphroaig（拉弗格）
30. Glenrothes（格兰路思）
31. Isie of Jura（朱拉小岛）
32. Edradour（埃德拉多尔）
33. Ardbeg（阿德贝哥）
34. Tamnavulin（塔姆娜法尔林）
35. Glen Moray（格兰莫雷）
36. Benrinnes（本利林）
37. Cragganmore（克莱根摩）
38. Caperdonich （凯普多尼克）
39. Linkwood（林可伍德）
40. Balvenie（巴尔维尼，百富）
41. Dailuaine（戴柳尔因）
42. Ledaig / Tobermory/（托巴莫利）
43. Port Ellen（波特艾伦）
44. Craigellachie（克莱拉齐）
45. Dallas（达拉斯）
46. Glenlossie（格兰洛兹尔）
47. Benromach（本诺曼克）
48. Balmenach（包曼纳克）
49. Linlithgow / St Magdalene
50. Bladnoch（布莱德诺克）
51. Bushmills（布什米尔）
52. Old Pulteney（富特尼）
53. Caol ila（卡尔里拉）
54. Aberlour（雅伯莱）
55. Royal Brackla（皇家布兰克拉）
56. Coleburn（柯尔本）
57. Glen Mhor（格兰莫尔）
58. Strathisla（斯特拉塞斯拉）
59. Teaninich（第林可）
60. Aberfeldy（艾柏迪）
61. Brora（布罗拉）
62. Glenochy（格林诺奇）
63. Glentauchers（格兰陶切斯）
64. Mannochmore（ 曼洛克摩）
65. Imperial（女王威士忌）
66. Ardmore（阿德摩尔）
67. Banff（班夫）
68. Blair Athol（布莱尔阿苏）
69. Glen Albyn（格兰艾宾）
70. Balblair（巴布莱尔）
71. Clenburgie / Glencraig（格兰克雷格）
72. Miltonduff（弥尔顿达芙）
73. Aultmore（欧特蒙）
74. North Port
75. Glenury（1985年倒闭）
76. Mortlach（摩特拉克）
77. Glen Ord / Glenordie（苏格登）
78. Ben Nevis（本尼维斯）
79. Deanston（汀斯顿）
80. Glen Spey（格兰斯佩）
81. Glen Keith（格兰契斯）
82. Glencadam（格兰凯德姆）
83. Convalmore（康法摩尔）
84. Glendullan（格兰都蓝）
85. Glen Elgin（格兰爱琴）
86. Glen Esk（格兰斯克）
87. Millburn（米尔本）
88. Speyburn（盛贝本）
89. Tomintoul（都明多）
90. Pittyvaich（比蒂威克）
91. Dufftown（达夫敦）
92. Lochside（洛克赛德）
93. Glen Scotia（格兰帝）
94. Fettercairn（费特凯恩）
95. Auchroisk（奥克罗斯克）
96. Glendronach（格兰多纳）
97. Littlemill（小磨坊）
98. Lomond（罗梦湖）
99. Glenugie（格兰尤杰）
100. Strathmill（斯特拉斯米尔）
101. Knockando（洛坎多）
102. Dalwhinnie（达尔维尼）
103. Royal Lochnagar（皇家蓝勋）
104. Glen Craig（格兰克雷格）
105. Tormore（托摩尔）
106. Cardhu（家豪）
107. Glenallachie（格兰拉齐）
108. Allt-a'Bhainne（阿尔特布海尼）
109. Mosstowie（摩斯图威）
110. Oban（欧本）
111. Lagavulin（莱根法尔林）
112. Inchmurrin（英尺马林）
113. Braes of Glenlivet
114. Longrow（郎格罗）
115. Kaockdhu
116. Nikka（余市）
117. Cooley（库力）
118. Connemara（康尼马拉）
119. Yamazaki（山崎）
120. Hakushu（白州）
121. Isle of Arran（亚兰岛）
122. Croftengea
123. Glengoyne（格兰哥尼）
124. Miyagikyo(宫城峡)
125. Glenmorangie（格兰杰）
126. Hazelburn (Compbeltown)（云顶）
127. Port Charlotte (Islay)（夏洛特港）
128. Penderyn（威尔士）
129. Kilchoman （not sure)（齐侯门）
130. ChiChibu （秩父)
131. Hanyu (羽生)
132. Karuizawa (轻井泽)
G1.North British
G2.Carsebridge
G3.Caledonian
G4.Cameronbridge
G5.Invergordon
G6.Port Dundas
G7.Girvan
G8.Cambus
G9.Loch Lomond
G10.Strathclyde
G11.Miyagikyo (Nikka) Distillery Coffey Grain
G12.Miyagikyo (Nikka) Distillery Coffey Malt
G13.Chita
G14.Dumbarton
B1.Heaven Hill
B2.Bernheim
B3.Rock Town
R1.Port Morant Distillery (Jamaica)
R2.Demerara Distillery (El Dorado) (Guyana)
R3.Mount Gay Distillery (Barbados)
R4.Angostura Distillery (Trinidad)
R5.Appleton Distillery (Jamaica)
这些列在名单的底部，标有G.B.和R.的编码分别是是谷物威士忌酒、波旁酒和朗姆酒，协会最近开始装瓶。
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