夏季补充蛋白质（深秋补蛋白入冬少伤害）

#创作挑战赛#

蛋白质对人体有多重要，大家应该都知道，作为人体中必不可少的一种营养成分，缺少了蛋白质身体就会停止生长。

人体的蛋白质在不断地流失，所以我们就要不停地补充，对于中老年人来说，流失速度会比年轻人更快，因此也就要更及时地去进行蛋白质的摄入。

进入深秋，更要保证蛋白质的摄入量，下面分享4种含有优质蛋白质的食材，不管有钱没钱，每天都要吃点，提高身体免疫力，为入冬打基础！

一、鸡蛋

推荐做法：【菠菜鸡蛋羹】

1.一把菠菜，洗净后备用；4个鸡蛋，打入小碗中，放食盐、鸡粉、料酒各适量，搅拌均匀，再倒入适量清水，搅匀备用。

再拿出1个小盆，在底部刷一层植物油，把鸡蛋液里面的泡沫用滤网滤出来。

2.起锅烧水，加少许植物油，水开后下入菠菜，焯水一分钟，捞出控水过凉，再切成小段，放入盆中。

3.几颗大蒜剁成蒜末，半个红干椒切成红椒粒，加生抽、香油各适量，搅匀备用。

4.然后把菠菜放到鸡蛋盆里面，搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，扎上几个透气小孔。

蒸锅中烧水，水开后把鸡蛋放到篦子上，大火蒸8分钟。

5.蒸好之后，取出来，用刀尖在小盆的边上划上一圈，然后倒扣在干净的菜板上，用刀切成小块，放入瓦煲里面，即可上桌食用。

二、虾肉

推荐做法：【冬瓜炒虾仁】

1.半个冬瓜，切成小块，再切成薄片备用；半个红椒、半个青椒，切成小块，放在一起。

几个虾仁，处理后淘洗干净，放入一个小盆中，加料酒去腥，再加玉米淀粉拌匀，一块生姜切成姜末，放入小盆中。

2.起锅烧水加少许植物油，水开后离火，将虾仁下锅，煮30秒，捞出放入盆中备用。

等水再次烧开后，下入冬瓜和青红椒，用勺子翻动几下，焯水1分钟，倒出控水过凉。

3.另起锅加食用油，放入姜末爆香，倒入冬瓜和青红椒，快速翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐、白糖、鸡粉、胡椒粉各适量。

翻炒化开，倒入虾仁，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，淋入少许明油简单翻炒几下，美味即成。

三 、鸡胸肉

推荐做法：【芹菜炒鸡柳】

1、准备一块鸡胸肉，切成条，洗净后放入碗中，加食盐、白糖、鸡精、料酒各适量，拌匀后加适量清水，腌制5分钟，然后再加点干淀粉拌匀。

几根芹菜，处理干净切成菱形块；半个红椒去瓤，切成菱形片。一块生姜切成姜片，一段大葱切成末，放入料碗中。

2.起锅烧油，烧至四成热时，下入鸡柳，滑动抖散，一分钟后倒出控油。

3.另起锅烧水，淋入少许明油，加一勺食盐，水开后，下入芹菜和红椒，再放入鸡柳，水开后即可捞出控水备用。

4.重新起锅，加少许食用油，先放葱姜蒜爆香，淋入半勺清水，再放芹菜和鸡柳，加食盐、胡椒粉、白糖、味精各适量。

大火快速翻炒几下，勾入少许水淀粉和芝麻油，再简单翻炒几下，即可关火起锅装盘。

四、豆类

推荐做法：【大葱烧豆腐】

1、一斤老豆腐，掰成大块放入碗中；2根大葱切成斜片，半个红椒切成三角块。

2个鸡蛋，打入小碗中，加胡椒粉适量，搅匀打散，然后将其中一部分倒入装豆腐的碗中拌匀。

2、起锅加一勺食用油滑锅，油热后倒出，再放半勺食用油，改成小火，将豆腐下锅，剩下的鸡蛋液等一下再用。

豆腐全部下完以后，改成中火，不断晃动炒锅，等下面的鸡蛋定型以后，倒入剩下的鸡蛋液，晃动、翻面，把两面都煎至微黄，然后倒入漏勺里面控油。

3、锅里面再加入少许食用油，放入大葱煸炒出葱香味，翻炒几下，加少许生抽，连续翻炒均匀，增加酱香味。

倒入一碗清水，放白糖、食盐、老抽、鸡精、蚝油各适量，翻炒几下，倒入鸡蛋豆腐，改中火烧五分钟。

5分钟过后，倒入红椒片，翻炒几下，煮一分钟，勾入少许水淀粉，起锅前淋入少许芝麻香油提升香味，简单翻炒两下，美味即成。

“要想身体好，蛋白少不了”，不管有钱没钱，都要常吃高蛋白食物，养好身体顺利入冬！

（第一名厨编辑：明明）

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