爆炒熟猪肚怎么炒又脆又嫩（生炒猪肚这样处理一下）

大家好，我是家有学厨，为家人学厨，为学厨打卡。今天我来学习做一道自家爱吃的生炒猪肚。

在南宁大家都比较喜欢吃生炒、生焖，这就要求食材比较新鲜干水。另外也要求火候把握的比较好才行，不然很容易炒老了，就不容易咬的爽脆了。就像吃火锅的时候，猪肚没有下锅多少秒钟，一般都会被大家抢完的，嘴里还说着老了老了，再不拿就吃完啦。

今天老婆说有优惠活动，搞了两个巴马香猪的小猪肚，我就来尝试一下，做一道生炒猪肚。

基本制作方法

先来清洗两个小猪肚，第一遍，我们用面粉先进行清理。两个小猪都比较干净，很容易清理。

用米醋和生油，来清理第二遍。

清理漂洗干净的猪肚，进行改刀切成条状。

青红椒切块，葱切段，我是初学者，担心火候把握不好，先调好料汁，免得手忙脚乱。

青红椒块进行焯水半分钟。

猪肚焯水30秒钟，去除粘液，又可以缩短时间炒制时间。

热锅下姜丝爆香，下入焯好水的青椒块和猪肚爆炒半分钟，下入蒜米和干酸辣椒，淋入已调好的汁水。食材翻炒均匀即可出锅。

老婆说做的还不错。

另一个小猪肚来做卤猪肚。

压力锅胆内，倒入能没过猪肚的清水，再把一半的胡椒粒和花椒倒入猪肚内，另一半倒入清水中。

倒入一碗生抽。来点老抽。

放进电压锅煮饭即可。

卤猪肚做法简单，香脆可口。

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