武汉的早餐有多少种(武汉人的早餐有多)

在武汉,有一种炫富,叫做过早。

通常会让武汉人纠结的不是明天穿什么,而是,明天吃什么。

早餐是武汉人最重视的一顿饭,过早之后,一天才算真实的开始。

而邻里之间听到最多的问候便是:“过早冇?”(即“吃了早餐没?”)

“碳水”是武汉“过早”中毋庸置疑的主角。

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月亮形状的「鸡冠饺」、外圆中空的葱香「面窝」、酷似“甜甜圈”的可爱「油墩子」

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再是酥到你心软软的「裹油酥」、四四方方贼“带劲儿”的「炸糍粑」、圆滚滚满身芝麻的「欢喜坨」、内里暗藏乾坤的「油香」和「糯米鸡」......

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一声吆喝,各路神仙归位,活色生香的早晨开始了。武汉的早餐一霸,当属一碗香气扑鼻的热干面。金黄油润的碱面,淋上香气四溢的芝麻酱,再配上甘甜的萝卜丁、酸豆角和葱花。

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若想真实地体验热干面的味道,还得你自己来个互动。所谓“师傅领进门,修行在个人”,这师傅做给你的面,吃之前,你还得靠自己搅和搅和,这个动作官方名称叫“拌”。这个动作的秘门要领在于一个成语,雨露均沾。你这么一拌,得让芝麻酱、香油、醋、或者卤水均匀地沾在每根劲道的面条上,面条得错综交织,绝无头绪,搅不出热腾的香气来,那也不算大功告成。

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全部准备完毕后,夹上一大坨面送入口中,面劲道润口,均匀地包裹着鲜香的酱汁,在舌尖弥散开来,整个口腔和灵魂都被填满在武汉过早的标配,除了一碗热干面之外,必冲一碗蛋酒。所谓蛋酒,其实就是米酒冲鸡蛋,一般是把鸡蛋搅匀,最好用土鸡蛋,然后倒入正宗的孝感米酒,用高温开水冲化开,撒上白糖,那滋味香醇,蛋花的清香与米酒的醇厚完美结合,是吃热干面的绝配。

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在武汉,牛肉粉和热干面绝对是一对相爱相杀的好伙伴。为了早餐吃牛肉粉还是热干面,武汉人可以battle三天三夜。热气蒸腾、汤底鲜甜、入口呛辣的一碗牛肉粉,是民生,是日常,是如影随形、深入武汉人血液的味道。一碗爽滑的米粉,放上几块软烂入味的炖牛肉,淋上一点浓郁又带有回味的牛肉汤,再舀上一小勺酸菜酸豆角,配上炸得“喷香”的花生米。一天的味觉,都在这碗粉中醒来。

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时至今日,即使武汉已经化身为一座现代化的大都市,但那份最初的“过早”记忆留存至今,街上摆着上塑料 凳,手里端着纸碗,一起好好过个早。

(文/艾心)

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