正宗粤菜的煲仔饭的做法（广式腊味煲仔饭）

西贝餐饮集团旗下的贾国龙功夫菜是为了实现“一顿好饭，随时随地”品牌愿景的成功实践。截至目前，贾国龙功夫菜已有66道中国菜，道道美味，道道都经典。

今天我们向大家介绍的是——广式腊味煲仔饭。

煲仔饭，最早可以追溯至两千多年前。香喷喷的肉酱经过熬制，放在稻饭上，再加上油脂，这便是煲仔饭的雏形。上世纪70年代，随着它在广州街边小店第一次亮相，煲仔饭便从此扎根岭南，家喻户晓。

那究竟什么样的煲仔饭才是最纯正的呢？西贝大厨，功夫菜的研发导师云华，在广州找到了答案——“饭有菜的味道，肉有饭的香味，微甜带点酒香”，这是煲仔饭最突出的味型特点，同时，还要做到“每一口都有肉、有饭”，这样才能达到煲仔饭的最高境界。

食在广州，要问在这里最受欢迎的煲仔饭是什么，广东人一定会异口同声地告诉你——是腊味煲仔饭。而“腊味”的源头，便来源于腊肠。

贾国龙功夫菜为了给食客们还原最纯正的口感，经过货比三家，为大家选择了广州地道腊肠——皇上皇。这样的好腊肠对着光，能透出肉的颜色；地道的四六肠，四分肥，六分瘦，散发出自然的肉香和淡淡的酒香味。闻一下就能够让人垂涎欲滴。

这对于追求极致的贾国龙功夫菜来说，只是为美食准备的第一步。煲仔饭作为饭，不光配菜要好，主食也是至关重要的。

广式腊味煲仔饭选用的是有机五常大米。这样的有机大米饭嚼三口，有回甜，和皇上皇腊肠可以完美地融合在一起，同时，加入胡萝卜、黄胡萝卜和毛豆仁，再拌着大师特调的煲仔饭汁，不仅颜值抗打，还能做到每一口都有肉有饭，超级满足。

对于坚持一顿好饭、随时随地理念的贾国龙功夫菜来说，不仅需要提升食物的口感，还要帮助食客们省去繁琐的烹调步骤。让吃饭不再随便应付。

广式腊味煲仔饭在制作时，只需将饭从铝箔盒中倒出，放在微波炉里一叮，就能够得到一碗有荤有素的煲仔饭。

贾国龙功夫菜坚持每一盒都精细制作，同时还采用了-40℃急冻锁鲜技术，使得菜品在很短的时间内，水降温形成很小的冰晶，不破坏食物的组织细胞，加热后，也能够和大师现做的一样好吃，最大程度保留菜品的原汁原味，锁住出锅时的味道。