乐乐茶的创业模式（乐乐茶多家新店单日业绩破10万）

划重点

2023年底，乐乐茶门店数将突破500家。

来源 | 赢商网（ID：winshang）

作者 | 徐雯菁

图片来源 | 乐乐茶

回顾2021年的餐饮行业，茶饮赛道的声量仍旧只增不减。截至11月底，2021年新式茶饮行业共发生融资32起，披露总金额超140亿元，密雪冰城、沪上阿姨、喜茶、奈雪的茶等品牌相继拿到了大额融资，融资事件数量和所披露融资金额达到近10年来的顶峰。

然而，在资本助推下的新茶饮市场繁荣与泡沫并存。一边是茶饮第一股奈雪的茶上市破发，半年后股价腰斩，另一边是国潮品牌茶颜悦色在长沙市场进行了三次大规模临时闭店，员工与创始人“擂台对唱”。一时之间，唱衰新茶饮赛道的论调此起彼伏。

近期，赢商网注意到，新茶饮头部品牌乐乐茶将在今年12月至明年1月期间陆续新开20余家门店，并覆盖北京、成都、杭州、上海、苏州等多个城市。同时，乐乐茶已正式迈入高速扩店阶段：在2022年底抵达300家并在2023年底突破500家。而这也意味着在现有渠道规模的基础上，乐乐茶将在后续两年内开设近400家新门店。

凛冬已至，有人节衣缩食，有人激战正酣。不难发现，在“稳”字当头的行业共识下，乐乐茶正踩着高密度、快节奏的鼓点排兵布阵。恰逢品牌成立五周年之际，从稳扎稳打到积极扩张，乐乐茶逐步完成了从量变转向质变的品牌跨越。

锚定头部商业，聚焦华东大本营

据赢商网此前发布的《2021年度新兴品牌TOP100》研究报告显示，茶饮品类呈现出了明显的扩店降温趋势。当品牌们逐步选择更为保守的渠道策略维稳现金流时，乐乐茶却迎来了品牌成立以来最为激进的渠道扩张年。赢商网获悉，乐乐茶门店数即将破百，与去年门店数相比翻倍，且将在未来数月内以每月新增10-15家新店的速度高歌猛进。

从乐乐茶今年新入驻和即将入驻的商业项目和城市来看，“择优”和“密布”成为了品牌渠道策略的核心共性。

目前，乐乐茶与印力、华润、龙湖、万达、银泰等标杆购物中心建立了战略合作。而乐乐茶天然自带的引流属性与商业地产的协同效应也在业绩表现上得到了验证。具体来看，乐乐茶常州江南环球港与南通中南城店开业当日营业额突破12万；乐乐茶上海宝山日月光单水吧店开业次日单日业绩突破11万，而乐乐茶上海川沙百联单水吧店、上海松江印象城单水吧店、南京桥北大洋百货、南通永旺梦乐城单水吧店、苏州东吴龙湖店、常州百货大楼店等多家门店在开业期间单日均突破10万。据悉，在华东区域的商业项目内，乐乐茶部分门店销售额超过友商80%，平均门店销售额高出友商50%。

与此同时，随着门店数从2022年底的300家一路激增至2023年底的500家，未来乐乐茶高达60%的门店都将落址于华东区域。

番茄资本倾永曾告诉赢商网，“区域密集策略能够让餐饮品牌在取得不错利润的同时，兼备顾客体验好、品牌势能高、供应链效率高、管理运营效率高等优势。这是一个更成熟、更具有确定性的成功策略。”而针对华东大本营的持续渗透，也都将让乐乐茶在全方位触达消费者的同时更加游刃有余地打造品牌影响力。

打磨“四效”，夯实门店模型

餐饮品牌的发展从来不是以指数级增长，往往是走走停停，在不同的发展阶段沉淀相应的品牌能力。迎来五周年的乐乐茶选择在此刻激流勇进，显然已从时效、坪效、品效、人效四个维度入手，打磨出了一套成熟的单店模型。

// 时效

过去一年，「全时段经营」成为了餐饮行业的热词。依托于购物中心场景的茶饮品牌们单日有效的营业时间仅为12小时。

然而，乐乐茶则拿出了24小时经营的劲头，通过搭建并优化外卖渠道以及自有小程序，让消费者无缝触达品牌产品并进一步提升门店坪效。

// 坪效

赢商网了解到，目前乐乐茶单店坪效为6000元/平方米，处于行业领先水平，而这也与其对多元店型的探索和选址逻辑的推敲紧密相关。按照不同商圈的客户需求为导向，乐乐茶设置了「茶饮 欧包」的标准店和旗舰店以及单茶饮模式的轻量级门店，在「重」需求的同时完成了「轻」资产转型。

据悉，乐乐茶标准店和旗舰店的单店营收分别稳定在120-160万以及200-250万，皆为行业最高水平。而单茶饮模式的全新店型单日销售突破十万，一天最多售卖超3700杯，相当于10秒售出一杯，此为全行业最高的生产效率。门店的不断打磨和精细化管理，也让乐乐茶在过去一年内的单店投资成本同比下降25%，进一步缩短投资回本周期。

// 品效

对于餐饮品牌而言，每增加一个SKU，从养殖、种植、生产、加工、仓储、冷链到门店呈现都会受到牵连。因此，使用更少的SKU创造更高的回报对餐饮品牌的利润率至关重要。

作为打造爆品的“头号玩家”，从首创风靡一时的脏脏包到研发今年大热的亨氏联名番茄冰冰茶、六神联名薄荷玫珑冰椰椰等出圈爆品，乐乐茶以口感丰富、造型新颖的原创产品为基石，通过整合联名资源的方式打造营销闭关、实现流量破圈。以今年与六神的联名为例，乐乐茶实现了在线同时超过4800万用户的讨论热度。

据品牌方统计，乐乐茶的客单价为56元，连带率为2，均为行业最高水平。而成功的爆品策略也让乐乐茶在坚持选用最优质原材料的原则下，保持门店层面EBITDA超过20%的平均水平。

// 人效

2019年，中国人均GDP正式突破一万美元，而随着中国经济建设的飞速增长和共同富裕的发展方针，对于任何一个具有长期规划的品牌来说，只有提升人效才能够对冲人工成本的浮动影响。早期拥有数字化战略眼光的乐乐茶在业财一体化、BI工具、智能订货、智能排班等数字化建设上的持续耕耘也让其在效率运营上收获颇丰。

据悉，乐乐茶部分区域的人效在近12个月内提升20-30%，整体库存周转率提高30-40%。

事实上，消费者对于茶饮的需求永远不会被取代，但表现的载体和呈现的方式会随着时代而改变。而乐乐茶也正通过产品力、渠道力和品牌力的全方位升级，为穿越时间周期而蓄力。

以昂扬之姿，向下一个五年迈进

如果说第一个五年，乐乐茶深耕的是在新茶饮战局中占领第一梯队的战略高地，那么下一个五年的发展核心则是以消费者为最高优先级，构建「快乐」为中轴的品牌生态圈。

业内投资人告诉赢商网，疫情反复加上市场增长放缓，行业整体压力加大，不少餐饮品牌在未来会出现阶段性现金流问题。随着人口结构和消费升级红利用罄，餐饮品牌亟需打破一成不变的局面，而乐乐茶则正积极地从不确定性中挖掘出确定性。

从产品层面来看，洞察到后疫情时代下消费者对于健康、养生理念的认知趋势以及餐饮行业食品安全问题的层出不穷，乐乐茶会持续聚焦在健康生活和功能性等方面，通过成熟的供应链能力为消费者提供高品质、前沿性的产品创新。

在此基础之上，乐乐茶也将延续一直以来的爆款逻辑，结合小程序、外卖以及新零售的业务拓展，通过数字化营销模型的迭代优化，打造「认知——信赖——复购」层层递进的传播链，为品牌建立更多的第一认知。

而为了遵循第一眼经济的准则，继乐乐茶脏店、PINK草莓主题店、制茶工厂概念店、东方茶铺松趣店以及结合鲜花、美食集市等多元主题门店，乐乐茶在2022年会以更新颖的门店形象展现快乐与潮流的品牌基因。以即将于上海静安晶品购物广场开业的全球首家环保主题门店为例，乐乐茶「GREEN」店大面积选取环保主色调灰色并辅以绿色为点缀，通过采用大豆植物油墨及全降解PLA吸管等环保外材，积极呼应绿色、低碳的可持续发展理念。

随着渠道策略的进一步「优选」和「密布」，针对价格、工艺和店型的不断调整，乐乐茶也将打破业内招商人士对于新茶饮品牌下沉难的普遍认知，向华东区域的二、三线城市完成更加全面的渗透。

对于实体零售而言，没有永远的冬天也没有永远的春天。成立五周年之际，乐乐茶将回归初心、更加务实，「润物细无声」地融入并引导着消费者们的生活方式与消费理念。在新茶饮洗牌的大浪淘沙下，乐乐茶也将坚守“快乐之茶，中国制造”的品牌使命蓄势待发，以从容和泰然的心态面对未来的机遇和挑战。

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