大厨快速腌萝卜又脆又好吃的做法（这才是腌萝卜的传统做法）

胃口指的是一个人的食欲，以及想吃食物的欲望，一个人如果没有胃口，即使你端来了大鱼大肉，也会吃不下去，据老一辈的经验，饭前吃一些酸味食品，有助于开胃，打开食欲，例如山楂、草莓等等，对于积食腹胀、胃口不佳，均有一定的帮助效果。

每到秋冬季节，我家的餐桌上，就会出现一碟腌萝卜，主要食材是白萝卜，通过杀水腌制，达到脆爽开胃的效果，白萝卜本身就是一种食疗蔬菜，具有下气、消食、食滞、消化不良多种作用，通过脱水腌制以后，萝卜变得脆爽酸甜，两片下肚就可以打开胃口，尤其搭配米粥和油条，特别的开胃解腻。

食材：{白萝卜、姜丝、蒜片、小米椒}

调味：{白糖、食盐、白醋、清水}

1、准备一些个头适中的白萝卜，白萝卜在这个季节很便宜，尤其是超市打折活动期间，只要八九毛钱一斤，遇见人口多的家庭，都是几十斤的购买，白萝卜有很好的食疗价值，储存起来慢慢吃，秋冬腌起来，或者调馅包饺子，实在是不错的选择。

2、根据自家人口的情况，选择数量适中的白萝卜，清洗干净，刮掉外皮，去掉头尾 ，改刀切成长条，大小要均匀一致，切好装入盆中，舀入3勺白糖，是的没错！白糖也可以杀出水分，只不过效果要比盐慢一些，用糖杀得更好吃，口感更脆爽。

3、萝卜大概需要腌制4个小时，期间要耐心地等待，可以趁着腌萝卜的时间，准备一些辅料，生姜切丝、小米椒切圈、大蒜切片，如果吃辣不过瘾，还可以用干辣椒，适当的搭配一些胡萝卜，也是可以的。

4、把腌制好的胡萝卜，攥一攥水分，控出的水分也不要浪费，可以泡水喝，把萝卜与配料混合到一起，再搭配一个料汁，锅中加水500克、白醋65克、糖50克、盐15克，大火煮开立马关火，晾凉倒入萝卜中，具体味道可根据口味增减，上面再扣上盖子，放入冰箱中，冷藏腌制一个晚上。

5、等到第二天的时候，萝卜就可以开吃了，经过腌制的萝卜，会陷下去一大截，用筷子翻拌一下，保持均匀腌制，用筷子夹出一小碟子，先试吃一下，尝尝味道怎么样？

6、入口脆爽开胃，酸甜美味，脆脆的很好吃，蛮爽口的，尤其搭配比较油腻的早餐，油饼、油条、胡辣汤之类的，简直是绝配，特别的有胃口，看见食物就来了食欲，推荐你也一定要试试。

1、腌萝卜的时候，很多人习惯放食盐腌制，这个做也可以，但适合咸口，按照这个方子制作的时候，建议用白糖，同样可以杀水，只是效果会慢一些。

2、调味中加一勺盐必不可少，盐起到调味的效果，其实在后期吃的过程中，根本吃不出咸味，都被糖和醋遮盖住了，但是也一定要放。

3、萝卜吃完了以后，只需再重新添加即可，料汁可以重复使用两次，等吃完以后，就可以倒掉了，重新配制。

腌萝卜是一道可口的家常小咸菜，可以制成咸口，也可以制成甜口，它最大的作用就是开胃解腻，让你富有食欲，萝卜有下气、消食的作用，为食疗佳品，还被称为“蔬菜中最有利者”。