腌10斤糖蒜正宗做法（饭店腌糖蒜的方法）

饭店腌糖蒜的方法，3元饮料才是“秘诀”，酸甜脆爽，好看又好吃

糖蒜是一种老少皆宜的美食，它的营养价值高，能杀菌杀虫，提高身体免疫力，吃起来口感爽脆，酸甜可口，常吃可以开胃解腻。

夏天是腌制糖蒜的好季节，此时正值一年一度的新蒜上市，价格便宜，才2块钱一斤，买上50斤腌起来，够吃一年了，有没有人像我一样喜欢吃糖蒜呢？糖蒜的做法简单，很多人都以为直接用糖和醋来泡就行了，虽说也能吃，但并不好吃。

我家附近有一家饭店，每桌总是会送几碟小菜，就包括糖蒜，这家的糖蒜腌得真不错，颜色洁白，晶莹剔透，口感崩脆，味道酸甜，带一点点辣味，特别好吃。

每次去这家饭店吃饭，我都会多要一碟糖蒜，上次去吃饭，我问老板腌糖蒜有啥秘诀，老板很热情，说看我这么喜欢吃，就把秘诀告诉我。

说完他从柜台上拿了一瓶饮料，放在我的桌子上，我说我没有要饮料呀，老板说这就是秘诀，然后把他腌制糖蒜的方法告诉了我，我才恍然大悟。

按照老板的方法，买了5斤大蒜试了试，果然和饭店吃的糖蒜一样好吃，今天我就和大家分享一下饭店腌糖蒜的“秘诀”，喜欢吃糖蒜的朋友不妨学一下。

【腌糖蒜】

准备新鲜大蒜、食盐、冰糖、米醋、一瓶雪碧。

1、买一些新鲜大蒜，腌糖蒜要用新蒜，水分含量高，口感才爽脆。新蒜都有厚厚的蒜皮，回家后把蒜皮剥掉，但不要全部剥完，留下最里面的一层即可。再用剪刀把顶端的蒜茎剪短一些，用清水把新蒜淘洗2遍，放在阴凉通风处晾干水分。

2、起锅烧水，水烧开后晾凉，把凉开水倒入盆中，加入2大勺食盐搅拌均匀，倒入晾干的大蒜，水面要没过大蒜，浸泡一个晚上。

3、用淡盐水浸泡过的大蒜，能去除辣味，吃起来就没那么辣了，还能消毒杀菌，大蒜更干净。

4、早上把大蒜捞出来，用沥水篮装好，放在阴凉通风处沥干水分，水分一定要彻底晾干，不然大蒜容易坏掉。

5、起锅，加入适量清水，大火烧开，放入冰糖、米醋、食盐，比例是10斤蒜加1.5斤醋、3斤糖、0.5斤盐，糖和醋的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸的朋友多加醋。用铲子搅拌均匀，冰糖完全溶解后即可关火，把糖醋汁晾凉。

6、准备一个腌制糖蒜的容器，也用开水烫一烫，用高度酒精涂抹一遍，晾干水分，容器不能有生水生油，不然糖蒜就容易变质。要用玻璃罐或陶瓷罐，不要用塑料罐、金属罐，会产生反应，影响糖蒜的品质，还会产生有害物质。

7、把晾干的糖蒜放进玻璃瓶中，把糖醋汁倒进玻璃瓶中，至少要比大蒜高2厘米，然后倒入适量雪碧，最后加入一大勺高度白酒。

8、把玻璃瓶密封起来，放在阴凉通风处腌制一个月，晶莹剔透的糖蒜就做好了，可以食用了。用干净的筷子夹取，取完后立刻密封起来，就能长时间保存，放一年都不会坏。

【技巧总结】

腌糖蒜，并不是直接用糖和醋泡这么简单，要记住4个技巧。

1、大蒜要保留一层外皮，用淡盐水浸泡1个晚上，能消毒杀菌，去除辣味。

2、糖醋汁除了糖、醋，还要加点盐，比例就是10:3:1.5:0.5，这样糖蒜香甜可口，口感更崩脆。

3、全程不能有生水、生油，会让糖蒜发霉变质，一定要彻底晾干。

4、除了加糖醋汁，还有加一样，就是雪碧，雪碧能让糖蒜晶莹剔透，酸甜爽脆，更好吃。

正是没想到，腌好吃又好看的糖蒜这么简单，3元一瓶的雪碧才是秘诀，喜欢吃糖蒜的朋友，快动手试试吧。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。