猪脚饭做法及配方

猪脚饭做法和配方如下配料：猪蹄2个，郫县豆瓣酱30克 ，老抽30毫升 ，豆豉10克 ，料酒20毫升 ，白糖10克 ，八角桂皮香叶少许 ，米饭适量，今天小编就来说说关于猪脚饭做法及配方?下面更多详细答案一起来看看吧!

猪脚饭做法及配方

猪脚饭做法和配方如下

配料：猪蹄2个，郫县豆瓣酱30克 ，老抽30毫升 ，豆豉10克 ，料酒20毫升 ，白糖10克 ，八角桂皮香叶少许 ，米饭适量。

做法：

1.猪蹄剁大块，冲洗干净，焯水3分钟左右，捞出后，用冷水重新清洗一遍，洗掉血沫。

2.猪蹄放入高压锅中，加入没过食材的水、八角2个、桂皮1块、葱姜适量和20毫升料酒。

3.大火烧开后，转小火煮35分钟左右。猪蹄用高压锅压到可以用筷子轻松穿过去即可。

4.热锅冷油，放入葱姜、八角和干辣椒翻炒片刻，再放入30克郫县豆瓣酱和10克豆豉。

5.煸炒出红油。倒入猪蹄和猪蹄汤。放入30毫升老抽、10克白糖和少许盐。大火收汁。