合肥最有名的菜(去合肥必点的5道名菜)

很多人对于庐州菜印象并不深刻,其实它是八大菜系之中徽菜的五大分支之一。

如果你对于这个菜系的名字略显生疏,也可以称之为合肥菜。

合肥古称庐州,作为“三国故地,包拯之乡”,

这里的山川美景,人文底蕴,一直吸引着中外游客来此观光旅游。

合肥最有名的菜(去合肥必点的5道名菜)(1)

尤其是对于这边的美食来说,

它们不仅继承了徽菜的诸多优点,而且还延展出了独特的地方美味。

就拿今天分享的这5道珍菜来说,

它们皆是“庐州菜之魂”,喜欢庐州美食的朋友不妨一看。

合肥最有名的菜(去合肥必点的5道名菜)(2)

1:曹操鸡

相传在三国时期,曹操屯兵庐州,因为长途跋涉均、军旅劳顿,导致一病不起。

此时军医也是束手无策,就找来当地有名望的郎中给曹操治病。

郎中看后,只说了一句水土不服,随后就以当地的药膳焖鸡作为“良方”给曹操服用。

合肥最有名的菜(去合肥必点的5道名菜)(3)

之后不出一日,曹操果然身体大有好转,因为这款美食的烹饪在当地没有特别的名字,且因为治疗曹操有功,美名传开,之后就有了“曹操鸡”的由来。

其实曹操鸡的烹饪方法非常简单,只需把新鲜的土鸡、卤汁以及10种本土中药材和香料炖煮一锅,以文火焖煮一个小时就能出锅品尝

鲜香肉嫩,卤味精纯,口感方面甚至比一般的烧鸡美味更具风味。

合肥最有名的菜(去合肥必点的5道名菜)(4)

2:包公鱼

大家都知道合肥是包公之乡,

作为历史上著名的清官,他的铁面无私让人们印象深刻。

而对于这款包公鱼来说,

选用的是当地盛产的黑背鲫鱼,与包公的黑面形象颇为吻合。

以焖炖的手法处理莲藕,冰糖,鲫鱼,焖煮熟透后放冷装盘

作为当地有名的冷菜,它骨酥肉嫩的特质让人回味无穷。

合肥最有名的菜(去合肥必点的5道名菜)(5)

3:庐州烤鸭

烤鸭相信很多地方都有,而且做出名气来的也不少。

而在合肥,庐州烤鸭的风味却是独具一格。

作为当地五大名吃之一,因为它本身就是一款宫廷御膳,所以在烹制的手法上极为严格。

单单在烹饪环节,就需要前后12道工序的精细掌控。

皮焦肉香而不腻,香味浓郁,久久不散,让人越吃越想吃

合肥最有名的菜(去合肥必点的5道名菜)(6)

4:御笔黄鳝

包公不仅在断案上面颇具智慧,而且在体察民情方面也是颇具心得。

一年前,宋仁宗和包拯谈及进贡一事,包拯为了减轻民众的负担,就以当地两大特产——黄鳝和老鳖,做成了两道美食当做贡品。

很多人看着包拯进贡的东西,认为他肯定会出洋相,但没曾想宋仁宗吃过之后大喜。之中老鳖就御赐了“金钱鳖”的菜名,而里面的黄鳝就成为了今天这道“御笔黄鳝”。

作为一款肉质极为细嫩和营养的存在,无论男女老少,适当吃一点,对身体可是非常不错的哦。

合肥最有名的菜(去合肥必点的5道名菜)(7)

5:洪武豆腐

洪武豆腐又称“凤阳酿豆腐”。

作为有着五百多年历史的豆腐美味,它的传承可是和朱元璋有着不可磨灭的关系哦。

相传朱元璋幼年时期家境贫寒,时常以乞讨为生。

一年前,他和一些小伙伴来到凤阳城,因为实在饿得受不了,就在一处豆腐摊旁,向老板讨要些豆腐充饥,由于本身非常饥饿,加上豆腐做的非常好吃,二者促进之下,让朱元璋对于这款来之不易的美味狼吞虎咽。

合肥最有名的菜(去合肥必点的5道名菜)(8)

后来在他当上皇帝之后,因为时常惦念这款豆腐美食,

所以就把制作豆腐的老板请到宫中,

让其传授酿豆腐的制作工艺,

之后还给这道豆腐赐名,叫“朱洪武豆腐”。

这款美食的烹饪工艺并没有特定的模式,因为豆腐百味调和,

所以对于“外来”的味道而言,

它都是以一颗包容的心吸纳百味,只为让我们更好地感受美食所带来的欢愉

合肥最有名的菜(去合肥必点的5道名菜)(9)

介绍了五款关于合肥的珍馐美味,你是不是感觉也有点爱上这里了呢?喜欢文章的话,可不要吝惜你的点赞,关注,评论哦。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页