木耳中毒多久出现症状 黑木耳变毒木耳

在我们的日常生活中，黑木耳算是我们餐桌上比较常见的一种食物，受到了大多数人的喜爱，但是黑木耳吃不对也会对我们的身体造成很大的伤害，甚至会引发中毒！

近日，广东一名56岁的大妈，就因为食用了泡发时间为3天的黑木耳，导致多个肾脏器官衰竭，ICU抢救一周后，才脱离危险。

湖南一家4人因食用了泡发时间过长的黑木耳而引起的食物中毒，目前已经有多人被送往医院进行治疗。

大家在遇到这种食物时，一定要注意不要食用！如果不小心吃到了这种食物就可能导致中毒，严重的甚至会危及到生命。而且有的不良商家为了让他的黑木耳看起来品质更好，会在里面加入大量的添加剂，长期食用会危害人的身体健康。

所以我们必须得学会怎么辨别黑木耳的品质和其是否有毒！作为一名30年经验的干货店老板，今天就来为大家分享一下如何避免这种问题！

一、木耳变质中毒究竟是怎么回事？

据了解，黑木耳变质就是因为，其泡发时间过长，就会产生一种米酵菌酸，从而引起食物中毒。米酵菌酸又称为米酵菌酸毒素，它属于无色无味的一种物质。

米酵菌酸毒素的毒性极强，他可以抑制细胞壁合成蛋白质，泼回去爱蛋白质的分解酶，破坏肝、肾等重要器官。在人体摄入后，很容易就会被人体吸收，诱发食物中毒，严重中毒后的死亡率高达90%。

所以在我们的日常食用中，千万不买将木耳泡发太长时间，如果泡发时间不小心时间过长，尽量就不要食用了。

二、黑木耳中毒的症状

在误食有毒的和木耳之后，会有恶心呕吐、全身无力，四肢麻木，口唇发绀等症状出现。一旦出现疑似黑木耳中毒的情况，要及时前往正规医院就诊治疗，在医院要积极配合治疗，同时还要注意休息，保证充足的睡眠。

黑木耳这种食物是非常常见的，也是比较安全的食物，但由于这种食物有一种毒性所以一旦食用之后会产生不良反应，从而引发死亡，所以在生活中如果想吃黑木耳的话一定要做好浸泡处理工作才行！

三、如何泡发黑木耳

干木耳一般用凉水泡发，冬天的话可以使用温水，将木耳放在容器中，浸泡2~4个小时左右即可，泡发时间尽量不要超过6个小时。

夏天的话，可以放在冰箱冷藏里泡发，这样可以有效的抑制微生物的繁殖。

泡好的木耳是软软的，呈现半透明状，比较有弹性；如果说泡好的木耳发粘，没有弹性，且有异味的话，说明这个木耳已经变质，尽量不要食用了。

四、如何挑选优质和木耳

1. 看颜色

正常的黑木耳颜色是呈黑褐色，且耳片上会有很多小颗粒，像核桃上的纹路一样。

而那些颜色比较鲜艳，看起来特别鲜艳的黑木耳，很有可能就是添加了大量的色素和化学物质，从而导致颜色看起来非常的黝黑发亮，没有任何杂质。

一些不法商贩会为了让木耳的卖相看起来更加的好看，会对木耳进行染色，让木耳看起来非常好看。

2. 看质地

一般新鲜的黑木耳都是非常软嫩的，很容易泡开，而且表面上还会有一层胶质，但是如果颜色比较深或者比较重的话，就说明有可能是添加过添加剂，不能食用。

如果发现木耳表面十分有光泽，而且摸起来也是比较柔韧的话，就说明这是比较健康的；如果是颜色比较深，而且摸起来十分粗糙甚至是潮湿不透气，很有可能添加了漂白剂或者其他化学物品。

3. 闻味道

如果是劣质木耳被泡发后散发出一股刺鼻异味的话，那么很有可能是被漂白过的木耳。千万不要购买这种食物，这样会对我们的身体造成很大的伤害！

所以我们在购买黑木耳的时候，一定要仔细看看是不是被漂白过，再购买才好！

你们平常泡发木耳泡发多长时间呢？评论区留言告诉我吧！

作为一名从业30多年的干货调料店的老板，经验也是比较丰富的，关于干货香料有什么疑问的，大家可以打在评论区，我会一一解答的！