怎样做豆沙馅才能好吃（豆沙馅这样做才好吃）

说起豆沙馅那用途是真的广，像做面点就很需要它，比如豆沙包，豆沙酥，广式月饼，粽子等等。豆沙用途这么广，喜欢做面包的我肯定少不了用它的，为了能吃上安全健康的美食，所以不惧辛苦亲手制作！

大家都想做出细腻，不油不腻的豆吧？自制红豆沙馅的做法其实非常简单，做豆沙馅很需要耐心，如果没有耐心的还不要轻易尝试了。大家认为的难应该就是这一步了，那就是炒，小火慢慢慢慢的炒......这真的让人头疼！大家刚开始做的时候是不是遇到了很多问题：第一，为什么我的豆沙湿哒哒黏糊糊的？原因就是没有炒干，再炒一段时间就可以了。第二，豆沙为什么炒出来后发苦？因为糖炒久了，焦了就变苦了。第三，豆沙为什么一戳就散？这个有两个原因，第一个豆沙打磨得不够细腻。第二个是油不够，炒太久导致水分变干。下面我来分享一下红豆沙陷的配料及详细的制作过程！新手看了也一次成功。

自制红豆沙陷

所需材料：

250克红豆，300ml清水，白糖60克，花生油50克，100克麦芽糖。

制作步骤：

1.250克红豆提前泡五小时以上，用手一捏就碎的状态就可以，放入电饭煲中，加入300ml清水。电饭煲启用五谷粥健，或者宝宝粥健，这些按键能让红豆煲的烂一点。

2.时间到后趁热加入白糖，花生油，麦芽糖搅拌均匀搅到糖融化。加入麦芽糖是因为它的粘度非常好，做出来的豆沙不容易散。

3.趁热将搅拌均匀的红豆糖水倒入料理机中，热的流动性比较好，会更容易打，将它打细腻，尽量打细腻，这样出来的豆沙状态更好，口感丰富。

4.打细腻后倒入平底锅中，将它煮开，转小火后开始用锅铲翻拌。考验耐心的时候到了！

5.炒至20分钟左右状态如下，水分略多，颜色开始出现黑亮，有一定的粘度。

6.25分钟的状态如下，这个状态是差不多快好了，开始报团，但是将它叠起来的时候还会向四周扩散，应该再炒多几分钟，也要注意不要炒过头了。

7.30分钟左右的状态如下，这个时候可以看到豆沙表面出油，垒起来后不会塌，粘性非常足！这样就可以出锅晾凉了。

250克红豆出沙400克左右，放凉后的状态非常好的，用手一抓不散油亮粘性足，接下来说一下保存方法，放凉后装到保鲜袋中，挤出里面的空气，放入冷冻室，注意是冷冻室，不是冷藏，冷藏放了三天就发霉了，不要问我怎么知道的！说多都是泪，放入冷冻室随用随取，非常方便。

小贴士：

1.麦芽糖可以不加成色没有这么黑亮粘性也差一点

2.我的这个白糖量跟油亮已经减少了哦，不适合再减了。

3.花生油可以用猪肉或者其他食用油代替，花生油炒的真的很香，猪油口感相对润一点。

4.火候这个非常关键，小火慢炒，非常考验耐心。

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