台州青叶果正宗做法（这种果实经过简单处理后）

又到乌榄成熟的季节，看着市场上有卖乌榄的，让我想起小时候的事情。小时候母亲带我去外婆家，外婆的后山上有一棵老树乌榄，树杆大得要三个小朋友才能抱得住。那时候我就跟着外婆到后山上去摘乌榄。

乌榄，为橄榄科橄榄属植物。它分布于我国广东、广西、海南、云南等地。

乌榄树干粗壮、枝叶茂盛，果实为黑紫色，根、果实无毒，均可食用。乌榄具有止血止痛、补钙、化痰止咳等功效。

乌榄高达20米，胸径达45厘米。小枝粗10毫米，干时紫褐色，髓部周围及中央有柱状维管束。无托叶。小叶4-6对，花序腋生，为疏散的聚伞圆。花期4-5月，果序长8-35厘米，有果1-4个；果期5-11月，果成熟时紫黑色，狭卵圆形，外果皮较薄，干时有细皱纹。果实营养非常丰富。

乌榄树长得比较粗壮高大，因此采摘时可用小竹竿轻轻敲打果枝，果实即可脱落；敲打的时侯一定要注意从内向外，顺果枝伸出方向进行，以免伤果枝。那时候外婆拿着竹竿敲打，我就蹲在树底下把敲落的乌榄捡到篮子里。乌榄采回家后，外婆在大锅里倒入清水大火烧热，水温大概在50度左右，将乌榄泡浸20-30分钟，待果肉变软后用绳子在乌榄中间圈一下就可以剥出里面的核了。

说起这种乌榄那是老广的味道，这种果实经过简单处理后，变成一道美味的下饭神菜。

说起这道下饭神菜，接下来就是腌制了， 乌榄果肉用于腌制作榄豉（即榄角) 把剥好的乌榄肉放一边备用。先热锅把香料炒香，接着倒入适量的盐和香料一起炒香，最后把这些香料和盐倒在乌榄肉里，拌均匀后装进干净的瓦罐子里密封。留着以后慢慢吃，吃粥送腌制过的乌榄贼好吃了，用来炒肉也香得很，特别下饭。曾经儿时我们拿着锤子在砸果实核吃里面的美味核仁。也是小时候的零食。

在广东有一款靓汤是非常受大家喜欢的，人们将未成熟的乌榄，即是青榄配上石斛炖瘦肉，能生津润喉降血压的功效。

美味下饭的乌榄营养丰富，老广的味道，大家有见过吗？吃过没有？