方包吐司的做法

主料牛奶(汤种）100g，今天小编就来说说关于方包吐司的做法?下面更多详细答案一起来看看吧!

方包吐司的做法

主料

牛奶(汤种）100g

高筋面粉(汤种）20g

主面团高筋面粉250g

主面团酵母2.5g

主面团糖25g

主面团盐3g

主面团奶粉12g

主面团蛋液30g

主面团黄油25g

主面团牛奶40g～50g

做法步骤：

1.汤种材料的20克高粉与100g牛奶混合搅拌均匀，用小火熬制，一边加热一边不停搅拌，防止糊底，加热到面糊浓稠，搅拌时出现纹路离并搅拌到无颗粒，液团成浆糊透明状态，便可放凉备用！（最好是冰箱冷藏一夜使用，效果更好）

2.除黄油外其他材料混合，全部放入东菱厨师机内。1档5分钟，3档10分钟搅拌

3.加入切成小块的黄油，黄油最好包在面团里搅拌1档2分钟，4档7分钟。

4.完整的手套膜便已出来。

5.将面团取出，盘中抹油，放在盘中盖上保鲜膜室温下发酵。发至二至三倍大小，手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹或稍微回弹，面团不塌陷便可。

6.将面团取出分成4份排气后滚圆松施15至20分钟。

7.松弛好的面团擀成长舌状，再翻面，然后自左右各1/3处向内折，再擀长，压薄短底边

8.自上而下卷成圆柱形，捏紧底部

9.放入学厨吐司盒里。 将吐司盒放入烤箱中，烤箱底部可以放盆热水，在38℃环境中进行二发，发至吐司盒8分满盖上盖子便好。

10.烤箱预热，上火155℃，下火160℃，面包放入下层20-25分钟进行烘烤。

11.烤好取出后在晾架上散热，晾至手温后装及时装入保鲜袋。