卤鸡爪鹅肾(卤味鸭脚肾)

卤鸡爪鹅肾(卤味鸭脚肾)(1)

By 果果郭美食记

用料

  • 鸭脚 8个
  • 鸭肾 4个
  • 土豆 1个
  • 八角 2个
  • 桂皮 1块
  • 干辣椒 2个
  • 姜 半个
  • 大蒜 半个
  • 葱 1根
  • 冰糖 2粒

做法步骤

卤鸡爪鹅肾(卤味鸭脚肾)(2)

1、准备食材

卤鸡爪鹅肾(卤味鸭脚肾)(3)

2、土豆去皮切片,不用切太薄,不然后面下锅煮的时候就容易碎,大概2-3厘米厚就可以。土豆切好后放入清水浸泡,以免氧化。

卤鸡爪鹅肾(卤味鸭脚肾)(4)

3、大蒜剥皮,姜切片,葱卷成葱结。

卤鸡爪鹅肾(卤味鸭脚肾)(5)

4、冷水下锅,放入葱结,2片姜,倒入20克料酒,把鸭脚和鸭肾放入。

卤鸡爪鹅肾(卤味鸭脚肾)(6)

5、大火烧开后,捞出鸭脚鸭肾,用清水冲洗掉浮沫,沥干水。

卤鸡爪鹅肾(卤味鸭脚肾)(7)

6、热锅倒油,放入土豆片,小火煎至2面金黄,夹出备用。

卤鸡爪鹅肾(卤味鸭脚肾)(8)

7、热锅下油,小火,倒入八角,桂皮,冰糖,姜,辣椒干,还有剥皮的大蒜,爆香直至冰糖融化,倒入鸭脚鸭肾翻炒均匀,倒入4勺生抽,1勺老抽和3勺料酒,然后倒入差不多过面的清水。

卤鸡爪鹅肾(卤味鸭脚肾)(9)

8、大火烧开后小火炖35分钟。

卤鸡爪鹅肾(卤味鸭脚肾)(10)

9、放入土豆和1勺蚝油,再煮2分钟,就可以大火收汁。

卤鸡爪鹅肾(卤味鸭脚肾)(11)

10、炖煮了这么久,鸭脚和鸭肾没有一点腥味,还特别软糯。

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11、微辣酱香的鸭脚和鸭肾,不管是配饭吃,还是作为煲剧的必备品,都是越吃越香,好吃到舔手指。

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12、如果你能挑战变态辣,可以多下辣椒干,或者泡椒,味道会很刺激。

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