花蛤别再直接炒了（花蛤别再直接炒了）

花蛤别再直接炒了，加点青菜炖一锅，一人能吃一大碗，都说太鲜了

五十岁的阿姨赶海收获小海鲜，加点青菜煮一锅，家人都说做少了

大家好，五十岁的阿姨又要与大家分享家常美食了，用最简单的做法，做出受家人喜欢的美食，我一直都在努力着，也乐于与大家分享！今天与大家分享的是小白菜炖花蛤。

住在海边的朋友都知道，从五月一号开始伏季休渔了，这对于爱吃海鲜的海边人来说无妨，不吃海鱼海蟹，我们还有新鲜的海贝。天气暖和，海边滩涂赶海的人可真是不少，我也挽着裤腿下了海，收获了一大盆小花蛤。小花蛤太小，带了海水，回家养了一天一夜，让它吐尽了泥沙，眼瞅着盆中的水变得微白了，这时的蛤已经完全干净了，可以食用了。

花蛤怎么做？要在之前，我肯定会毫不犹豫的辣炒，啤酒配蛤蜊，海边的人没有人不喜欢。我将蛤蜊一部分辣炒，一部分用了小白菜炖了一锅。没想到，炖的蛤比炒的更受欢迎，都说做少了，以后别再辣炒，就用炖！用小白菜炖的蛤，汤鲜菜美，蛤的鲜完全渗透入汤汁中和白菜里，无论是配面条还是米饭都是极棒！下面把做法分享给大家：

所用食材：

花蛤 小白菜 姜 盐

具体做法：

1花蛤吐净泥沙，清洗干净备用。这个菜一定要用吐尽泥沙的蛤来做！文蛤，白蛤都可以哦！

2小白菜摘掉老叶去掉根，清洗干净。韭菜请忽略，没用在这个菜中。

3提前将小白菜入沸水中焯熟焯软后过凉，然后挤净水份，粗粗的切成段备用。我只试过小白菜，没试过其它青菜哦！

4锅中放入适量的油，加入姜丝炒香，然后放入小白菜段同炒一两分钟。

5加入花蛤同炒，翻炒均匀即可，不必等到花蛤开口。

6加入适量的水，少量的盐，大火开炖。

7炖至花蛤张开口，尝一下汤的味道，然后再决定是否再加盐。因为花蛤本身就有盐味，煮熟后还会吐出一部带咸味的汤汁，所以不建议一次性的加足盐，尝过汤后再补盐，这样更有把握些。过盐，汤汁就会不鲜了。

炖至汤汁浓白，就可以出锅了。不宜久炖，这样会把蛤肉炖老。因为我们之前已经把小白菜焯熟软了，所以您不必担心小白菜的口感！

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