台儿庄武大郎烧饼（潘金莲咸菜和王婆粥）

［引子］

老虎写这篇稿子，起源于两件事。

第一件事是老虎在网络上曾经读过一篇谐文，文中用了各种理由来阐述是潘金莲改变了中国历史，让老虎读后不禁捧腹大笑。连连叫绝。

第二件事是几年前老虎作为美食顾问，陪央视《味道》栏目拍摄运河山东段的美食，发现一种在运河两岸被称为“反手烧饼”的面食，在这个《水浒》和《金瓶梅》中讲述武大郎故事的地方，却有了一个全新的名字“武大郎烧饼”，而且还搭配了一个用“黑心”疙瘩咸菜丝做的“潘金莲咸菜”。

虽然其实在《水浒》中，武大郎卖的不并是烧饼，而是“炊饼”，也就是现在的馒头，但假借历史或所谓名人之名附会美食之事，什么乾隆慈禧东坡……不胜枚举，武大郎烧饼也是如此罢了，而且老虎尝来，确实不错。

吃着烧饼，不知怎地，老虎突然想起了读过的那篇《潘金莲改变中国命运》，灵感一来作此拙文，以博一笑。

［1］改变中国历史的武大郎烧饼

如果说网络上的那篇谐文称潘金莲改变中国命运，那么在老虎看来，武大郎才应该说是改变中国历史的人物。而且再深究起来，从另外一个角度来说，不是武大郎，而是武大郎烧饼改变了中国历史。

老虎借用这篇谐文之意，狗尾续貂，据理力争。模仿之处，望请谅解。

如果好哥哥武大郎没有打得一手好烧饼的手艺，他就没有能力从小含辛茹苦地又当爹又当娘地把武松拉扯大，也就没有兄弟间这么深厚的感情，武松也就不会为了他，冲冠一怒杀嫂报仇。

如果中产阶级武大郎没有打得一手好烧饼的手艺，他就不会在县城CBD地区全款购买一套复式结构的楼房，没房还怎么娶老婆呀？而且还是一个丰乳肥臀人间尤物做过富豪家保姆的老婆潘金莲，如果武大郎没有打得一手好烧饼的手艺，又怎么能养得起潘金莲，让她不用上班做全职太太？而且如果武大郎不是为了多挣几个银子走街串巷地出去卖烧饼，也就不会让潘金莲一个人在家，寂寞的如此美丽。

如果不是潘金莲一个人在家闲着无聊开窗看风景，就不会把窗撑子掉下去砸着西门庆，西门庆和潘金莲就不会相遇相识。如果不相遇相识的话，潘金莲就不会迷恋上阳谷县首富和医药连锁CEO西门庆的颜值和钱财，从而红杏出墙。

再推理下去，潘金莲不出轨的话，就不会尝到性的美妙，而对“潘驴邓小闲”的西门庆越来越迷恋对武大郎越来越讨厌，潘金莲不越陷越深，行为招摇就不会被郓哥等街坊发现，武大郎也就不会知道，不知道就不会去抓奸，不去抓奸就不会被西门庆揍个生活不能自理，也就不会被潘金莲借机把砒霜下到药里毒死了。

如果武大郎不是被毒死，武松就不会怒发冲冠，为哥哥愤而杀嫂，这样他就不会发配孟州不会结识施恩，也就不会醉打蒋门神再次被陷害，就更不会在孙二娘和张青的撺掇下被逼无奈上梁山落草了。

那么好了，如果武松不上梁山，北宋南方的农民无产阶级起义者方腊同志就不会被武松单臂擒住。武松抓不了方腊，革命家方腊就能以农村包围城市的方针，以星星之火可以燎原之势，取得大宋的江山。

只要方腊取得了大宋的江山，整治朝纲，振兴江山，操练兵马，保家卫国，就不会有靖康之耻，也不会再有所谓南宋偏安一隅，以此推理，方腊要是再推行抗金援北的政策，跨过大长城，打到东三省，那就更不会有金兵入关的事了。

北方之患既除，就不会有后来的大清朝，没有大清朝，当然也不会有后来的闭关锁国。没有闭关锁国就不会有什么科技文化思想引进不进来的，凭借中国人的智慧和文化，肯定率先在世界上发展资本主义了，自然也不会有什么八国联军侵略中国，没有鸦片战争，还有那些杀千刀的不平等条约，资本主义发展几百上千年，发展到今天，说不定中国早就赶英超美，赶超了几百年，已经是最发达的最强悍的国家了……

所以，从另一个角度看中国历史，你就会发现，是武大郎，用一个烧饼改变中国历史！所以呀，谁穿越一下问问武大郎：武大郎！你丫打神马烧饼呀！中国的命运就毁在你手里了！

［2］说点真相

其实在《水浒》中，武大郎卖的不是烧饼，而是“炊饼”。

那潘金莲过门之后，武大是个懦弱依本分的人，被这一班人不时间在门前叫道：“好一块羊肉，倒落在狗口里。”因此武大在清河县住不牢，搬来这阳谷县紫石街赁房居住。每日仍旧挑卖炊饼。（《水浒》第二十四王婆贪贿说风情•郓哥不忿闹茶肆）

炊饼到底是什么东西呢？人民文学出版社《漫说水浒》一书说：“有人或许会以为是山东煎饼或今天的烤饼、烧饼之类，错了，炊饼不是煎饼，煎饼是摊的；也不是烤饼、烧饼，烤饼、烧饼是烤的、烙的，而炊饼是蒸的”。据《辞源》：“宋仁宗赵祯时，因蒸与祯音近，时人避讳，呼蒸饼为炊饼。”那蒸饼又是什么呢？《辞源》解释“即馒头，亦曰笼饼”。

所以炊饼原来就是馒头。蒸饼起源很早，《晋书·何曾传》说何曾“性奢豪”“蒸饼上不坼作十字不食”，裂开十字花纹的蒸饼就是“开花馒头”。

但是现在，一个在运河两岸被称为“反手烧饼”的小吃，在鲁西南这个水浒和金瓶梅中描述武大郎故事的地方，却有了一个全新的名字“武大郎烧饼”，而且还搭配了一个用“黑心”疙瘩咸菜丝做的“潘金莲咸菜”。

“反手烧饼”的制作其实颇有讲究，严格意义上来说就是木炭吊炉烧饼，造型上讨喜得紧，揉面上劲，略擀包入椒盐芝麻酱，再擀成圆溜溜的饼，然后边缘要用刀砍出13道细细的花纹，看烧饼师傅手持菜刀刀不动而饼转，瞬间一十三道花纹迎刃而解。饼上抹一层糖稀水，沾缀上密密的白芝麻，好似向日葵的花盘。

旁边两口铁锅反扣成一炉子，下面炉火微微，烧饼师傅将饼胚置于手背，啪一下就贴在炉子上沿，动作麻利让人佩服，烧饼在炉火煨烤下，慢慢膨大，逐渐变大变黄，未己一个黄灿灿的烧饼既成。

尝一口，口感咸香带有韧劲。吃的时候还要配“潘金莲咸菜”，其实就是当地的酱疙瘩咸菜丝，取其黑色之色和潘金莲黑心狠毒之意，故名“潘金莲咸菜”。再来一碗“王婆粥”，好吃极了。但最好是再配上一碗香浓的羊汤，把武大郎烧饼从边缘撕开，夹一筷子潘金莲咸菜，再喝一口羊汤，鲜香浓稠，香而不腻，咸香萦绕舌尖，醇香悠长。那叫一个美味！

吃着武大郎烧饼配着潘金莲咸菜，遥想大郎当年，一暖男，疼老婆，却落得如此下场，不胜唏嘘，且吃去。

坚持原创美食文章，央视《味道运河》《吃货传奇》美食顾问，美食纪录片《搜鲜记》总策划王老虎与你共同搜寻舌尖上的“鲜”！

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