皮皮虾如何做好吃不腻(新鲜肥美的皮皮虾教你这样做)

夏天快到了,天气渐渐炎热,是时候可以做一些小海鲜来当下酒菜,倒如砂锅焗皮皮虾,平常皮皮虾一般都是用来的灼,今天就换一种口味,改用砂锅来焗,这样做出来的皮皮虾外酥里嫩很是入味。

皮皮虾如何做好吃不腻(新鲜肥美的皮皮虾教你这样做)(1)

准度的食材有:新鲜的皮皮虾500g

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准备的配料有 : 姜 蒜葱 青椒

准备的调料有:酱油 蚝油 鱼露 米酒 胡椒粉 糖

新鲜的皮皮虾清洗干净,在清洗的过程中要小心被皮皮虾的刺给伤到手,之后用厨房纸或者是干净的毛巾吸干水份放在一边备用

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在正式制作之前先调出一个酱料水,把适量的 米酒 酱油 鱼露 胡椒粉 白糖 倒在一个碗里加入一点水充分搅拌均匀

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锅中倒入油,因为是家庭制作,不需要倒入太多的油,可以把皮皮虾分成少量多次来炸制,这样可以避免没必要的浪费,油温加热到五成热时 倒入皮皮虾,全程用大火炸到虾壳酥脆即可出锅。用高油温下锅,可以快速锁定虾肉里的水分,以防长时间炸制导致虾肉变干。

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准备一个砂锅,锅里倒入少许油,等油热放入料头 姜 蒜葱 青椒 爆香 。

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开小火把皮皮虾整齐放进砂锅里,把之前调好的料汁倒入锅里,并盖上锅盖转大火焗

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焗两到三分钟时沿着锅盖淋入一点米酒(米酒可起到增香去腥的作用)焖十秒后打开盖子撤上葱花香菜即可关火出锅

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一道 制作非常简单,但味道 却是十分咸香鲜 外酥里嫩的砂锅焗皮皮虾就制完成了

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