最简单家常菜菜谱大全集（53款家常菜肴推荐）

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

素炒鲜口蘑

用料新鲜口蘑1斤；葱少许；姜少许；糖少许；盐少许；酱油少许；水淀粉少许

做法

早市新鲜口蘑一斤

用刷子轻刷去顶部的细泥土，剪去底部泥土，清洗干净。

切成片，小的可以对切两片

葱姜，香菜少许

油锅烧热，下葱姜略煸

放口蘑略煸几下。

放一小勺糖。

放少许酱油。

煸至酱油上色。

会有水分出来，煸到口蘑变软，收汁，放盐，淋一些水淀粉，放香菜，稍拌下，OK！出锅！

非常简单，简单到作料只有葱姜，糖，盐，酱油，水淀粉！

太鲜美了，用勺子舀着吃过瘾！

糖醋虾仁

食材虾仁、番茄酱、淀粉、糖、生抽、白醋少许，白芝麻、料酒、盐、黑胡椒。

做法1、虾仁洗净去虾线加入一勺料酒，一点盐和黑胡椒腌10分钟以上。

2、均匀裹上淀粉油锅六成放入炸至金黄捞出控油。

3、调制酱汁：三勺番茄酱，一勺糖，一勺生抽，一勺淀粉，一勺白醋搅拌均匀。

4、热锅倒入酱汁中小火翻炒。

5、酱汁浓稠后倒入虾仁，均匀翻炒至裹满酱汁后撒上白芝麻出锅。

菇烩豆腐

材 料：口蘑100g，香菇100g，金针菇100g，北豆腐1块，金兰素蠔油2汤匙

步 骤：

1、香菇、金针菇、蘑菇洗净，豆腐切成片待用。

2、锅中油烧至七成热，放入豆腐用中火煎。

3、煎成两面呈金黄色；如果用油豆腐这道步骤就省去了。

4、倒出多余的油，放入三种蘑菇翻炒。

5、炒至蘑菇变软。

6、加入酱油、素蠔油和少量的水，用中火焖10分钟即可出锅。

栗子烧豆腐

材 料：板栗180克，老豆腐300克，苦瓜少许，盐，油，酱油，胡椒粉，豆豉，姜片

步 骤：

1、板栗在沸水中煮5分钟，去皮；还可以切半；

2、豆腐切小块；苦瓜切小块；姜切片；

3、豆腐入锅中煎至金黄色盛出待用；当然在油锅中炸也可以啦；

4、姜和豆豉入油锅炒香；

5、加入豆腐和板栗略炒；

6、加清汤半碗，调入胡椒粉、酱油改小火烧5分钟；

7、烧至汁将干时加入苦瓜再烧2分钟即可。

辣椒炒肉

材料：瘦肉200克、辣椒100克、油2汤匙、盐0.5茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、蚝油1茶匙、生粉1.5茶匙、老抽0.5茶匙、姜5克、大蒜10克、香菜2根。

做法：

1.红椒和香菜切小段，姜蒜切小粒，瘦肉切小片。

2.加入适量盐，糖，生抽，料酒，生粉腌制。

3.锅烧热，放少许食用油，下肉片滑炒，肉片一变色，即可盛出备用。

4.再次放少许食用油，爆香姜蒜后，下红椒炒至断生。

5.调入盐，使之有底味。

6.之前炒好的肉片回锅。

7.加入蚝油提鲜。

8.临出锅时，把香菜段放入炒匀，即可盛盘。

蒜蓉剁椒蒸豆腐

豆腐500g、剁椒30g、油适量、鸡精适量、蒜瓣4个、

蚝油10g、生抽10g、葱丝适量

1)准备好所有的食材。

2)豆腐切小块开水焯烫沥干水分。

3)蒜瓣切末，取一个小碗加入蚝油，生抽，鸡精，适量清水搅拌均匀。

4)炒锅倒油爆香蒜末。

5)再放入剁椒炒香。

6)加入调好的料汁出香味关火。

7)把蒜蓉剁椒浇入豆腐上。

8)然后蒸制5-8分钟。

9)取出散上葱丝即可

黄豆鸡脚

【主料】鸡脚15只、黄豆60克

【辅料】大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、葱3小棵、姜5片、花椒1小撮、盐3小勺、桂皮2段、食用油适量、红烧酱油3大勺、酱豆腐1块、水适量、十三香1小勺克

【做法】

①黄豆提前用温水浸泡半小时，葱白切段，剩下切葱花，姜切片

②鸡脚洗净用开水煮熟后捞出，放凉水冲洗后浸泡10分钟，捞出

③锅内烧热油，倒入大料和花椒炒香，倒入鸡脚翻炒几下

④倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均匀

⑤然后将所有鸡脚倒入高压锅

⑥加入和鸡脚水平的水，和所有调料

⑦盖锅炖煮30分钟，高压锅放气释放压力，起锅盖，将鸡脚捞出装盘

⑧将高压锅里剩下的汤汁倒入另外干净的锅中，开小火倒入泡好的黄豆。炖15分钟，汤汁粘稠，黄豆绵软就可以了

布里奶酪小披萨

材料：面包(两片）、火腿（一块）、小洋葱（半个）、西红柿（一个）、奶酪（适量）

制作步骤：

1、西红柿切小片、火腿切碎、洋葱切圈

2、奶酪切小角

3、将切好的奶酪码放在面包片上

4、撒上火腿碎、码上洋葱圈、放上西红柿片

柚香排骨

制作：1.取柚子皮先切成条，另把柚子肉榨成汁。

2.把猪仔排剁成小块，加柚子汁、料酒、生抽和盐，拌匀腌渍1小时待炸。

3.净锅里放油，烧至六成热时，放入腌过的仔排，炸至色金黄便倒出沥油。

4.锅里留少许的油，先下干辣椒节、花椒、柚子皮炒香，随后倒入排骨，加盐和味精炒匀，在淋花椒油、香油的同时，撒上熟芝麻、葱花，即成。

香辣禾花鱼

材料：禾花鱼一斤，番茄2个，北豆腐2块，剁椒1大勺，葱花适量，盐2克，酱油15克，蚝油15克，料酒5克，豆豉1小勺，蒜末1小勺，姜片3片

做法

1，禾花鱼买回来去掉鱼鳃鱼肚，番茄切块，番茄切块。

2，热锅，锅内放入适量的花生油，把禾花鱼放入煎至两面金黄，取出备用。

3，锅内下油，爆香蒜末和豆豉，放入番茄和豆腐煎片刻。

4，放入酱油蚝油和剁椒翻炒，倒入大半碗清水煮沸。

5，放入禾花鱼和料酒焖煮6分钟左右，调入盐和葱花拌匀即可出锅。

小酥肉

材料：五花肉125克、猪里脊肉125克、食盐2克、酱油3小勺、葱5克、姜3片、八角2个、桂皮1小块、料酒2小勺、淀粉100克、花椒粉1小勺、植物油适量。

1.将肉切成小段或厚片，放入料酒1小勺、花椒粉少许、酱油1小勺、盐适量抓匀，腌制15分钟。

2.腌制肉之前先将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水，然后静置令淀粉沉淀。

3.将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去，将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀，让肉块上都沾上一层淀粉糊。

4.干净的锅中放入食用油烧热(肉块放下去会有密集的泡泡)，将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中。

5.中火将肉块炸上色捞出，肉块放入锅中可能会粘连，等到外壳硬了以后用筷子一划就开了。

6.将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺酱油、八角、桂皮，再倒入清水到肉的一半的位置。

7.放入蒸锅中开锅后，中小火蒸40分钟即可。

醋焖鸡蛋

材料：鸡蛋6个。辅料：韭菜100克，绿豆粉皮50克，木耳30克、姜丝10克、葱丝15克。劲霸酸辣汁25克、劲霸鸡汁10克、青汤150克、【香油、料酒、胡椒粉】适量。

做法：

1、将鸡蛋打入器皿中，加入盐搅拌匀;

2、锅烧热油，将蛋倒入锅内生煎成饼备用;

3、锅里留油炒香葱丝、姜丝，攒料酒后放入青汤煮开，再放入木耳、绿豆粉皮煮开，加入鸡蛋、韭菜、劲霸酸辣汁稍煮后用劲霸鸡汁、盐、胡椒粉调味即可。

竹签烤带鱼

材料：带鱼2条、食盐5克、姜1片、蒜2瓣、白酒1汤勺、小葱2根、红尖椒2个、鱼露2汤勺、辣酱2汤勺、植物油3克、白胡椒粉3克、江米酒1汤勺、辣椒粉10克

做法

1.处理好的带鱼用剪刀剪成小段，用少量食盐、白胡椒粉和1汤匙白酒腌制10分钟

2.小葱、大蒜、生姜、辣椒分别切成末备用

3.葱花、蒜末、生姜末、辣椒粉、放在小碗中，放入酒酿1汤匙、辣酱2汤匙和鱼露2汤匙，拌匀成江米酒香酱料

4.烤盘底部铺一层锡纸，并在锡纸表面刷一层植物油，带鱼用竹签串好摆在烤盘上

5.在带鱼表面均匀地刷一层调好的江米酒香酱料，烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制10分钟

6.10分钟后取出烤盘，把带鱼翻面，在带鱼表面均匀地刷一层调好的将米酒香酱料

7.烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制10分钟，取出烤盘，把带鱼摆在盘中，表面再撒一些葱花、辣椒粉做点缀

红油鸭血

材料： 鸭血 一盒、蒜瓣、青蒜、郫县豆瓣、生抽、盐、青椒；

做法：1.鸭血洗净切片，蒜切片，青蒜切段备用；锅中倒入开水放盐，烧开；

2.倒入鸭血翻动十几秒捞出控水；锅中倒油烧热，下入蒜瓣煸炒；

3.放入一勺郫县豆瓣煸炒出香味；倒入青椒及焯好的鸭血快速翻炒，倒入少许生抽（根据个人口味）；

4.放少量盐（因为已经加了豆瓣酱和生抽，盐也可以省略）撒上备好的青蒜段翻炒均匀，出锅；

生蚝肉鸡蛋羹

食材：鸡蛋、生蚝、料酒、盐、胡椒粉、葱花、酱油

做法：

1、生蚝洗干净，放料酒、盐、胡椒粉腌10分钟。

2、鸡蛋打入碗中，按1比1的比例，加入温水搅拌均匀。

3、鸡蛋打匀后，倒入盘子里，放入蒸锅，中火蒸10分钟。

4、等鸡蛋凝固时，将生蚝放在鸡蛋上，继续蒸4分钟。

5、取出撤上葱花，淋上酱油即可。

素三鲜

食材：卷心菜、西红柿、青椒、盐、蔬果粉、姜片

1、卷心菜、青椒切丝，西红柿切片备用

2、爆香姜片，下西红柿炒出汁水

3、加入卷心菜和青椒炒软，加蔬果粉和盐调味即可出锅

三珍素包

原料主料：牛肝菌、松茸、粉丝、上海青、小香菇、腐竹、小白菜

味型：咸鲜

制作方法

1、面粉加酵母和好，揉光滑，盖上保鲜膜在温暖地方发酵。

2、白菜、上海青洗净切碎，香菇、牛肝菌、松茸泡软去蒂切粒，腐竹、粉丝泡软切碎。

3、将切好的食材倒入锅里炒香，调入盐、香油、胡椒粉拌入味待用。

4、发好的面排气，再醒发十分钟后分成小剂子，擀成边缘薄中间厚的饼状，包入拌好的馅料。

5、包好包子醒片刻入锅

6、开锅蒸20分钟，关火焖3分钟出锅。

肉丝尖椒烧茄条

做法：1、茄子和尖椒去皮，茄子洗净，切成比筷子稍厚的条；

2、把茄子放在大碗里，加点盐，搅拌均匀，腌10分钟，把水腌好，这样茄子在炒的时候不会吸收太多的油，而且很容易炒；

3、猪肉切丝，尖椒切丝；

4、平底锅加油烧热，炒茄子条，将茄子条轻轻炒软，备用；

5、将葱、姜粉和肉丝炒熟。肉丝的颜色变白了，将肉丝用酒、酱汁和生酱汁炒匀。把肉丝炒熟，上色；

6、均匀炒茄子条，加半碗水，加少许盐，盐应放少或不放，加盐时已加盐，大火煮沸，转小火调味；

7、锅里剩下一点汤时，用尖椒丝和大蒜炒一下，倒入适量的水和淀粉，加热至汤变粘。

红烧排骨

食材： 排骨 500g、生抽、老抽、冰糖、开水

做法：

1、排骨剁小块，用流水冲洗干净；

2、锅里烧开水，把排骨倒进去煮一下，然后捞出用清水洗净备用；

3、热锅下油，把排骨倒入翻炒片刻，加入适量冰糖或白糖翻炒均匀，然后加入适量生抽老抽炒匀，倒入开水没过排骨，大火煮开，小火慢炖至汤汁收干就可以起锅了。

土豆炖牛肉

食材：牛腱子肉、土豆、番茄酱、胡萝卜、洋葱

做法：

1、把牛腱子肉切大块，土豆，红萝卜，洋葱切滚刀块。

2、热锅凉油，把土豆，红萝卜，洋葱放入煸炒。

3、然后再把牛肉放入。

4、将牛肉炒成两面都稍稍变色时，加入没过食材的开水。

5、放入盐、酱油调味。

6、锅煮开后，撇去浮沫，转小火慢炖。

7、等牛肉煮软，开大火收汁。

粗粮小西饼

食材：豆渣250g，玉米粉200g，低筋面粉130g，干桂花6g，泡打粉2g，小苏打1g，盐2g玉米油、细砂糖适量

做法：

1、将食材玉米油、细砂糖、小苏打、泡打粉、盐入容器内，搅拌至融化状态。

2、加入豆渣250g搅拌均匀，成细腻的糊状。

3、筛入混合好的玉米粉200g、低筋面粉130g，利用橡皮刮刀切拌、压拌均匀至无干粉状态即可。

4、加入干桂花6g切拌、压拌均匀。

5、覆盖保鲜膜静置松弛30分钟。

6、将面糊分成20g左右一份，团圆码入模具内。这时烤箱预热195度上下火。

7、将面团压扁，整形好的粗粮小西饼胚，送入预热好的烤箱进行烘焙。

8、烘焙：上下火195度烘焙25分钟左右，表面金黄即可。

豆腐羹

材料：内脂豆腐一盒 鸡蛋一个 香葱或香菜两根 火腿一根 瘦肉一小块 生粉小半碗

做法：

1、肉切成肉末，火腿切成丁，香葱切末备用

2、鸡蛋打散备用，尽量打散一点，后面容易搅蛋花

3、生粉加入清水搅拌均匀备用

4、锅内放少量油，放入肉末煸干爆香，然后倒入清水煮开，继续煮五分钟

5、五分钟后加入火腿和豆腐稍微焖一会

6、接着均匀的倒入之前兑好的水淀粉，边倒边搅拌，等煮开走浓稠度时，均匀的倒入打散的蛋液，搅拌的时候顺时针搅拌

7、临出锅之前加入盐调味，撒上葱花或者香菜，喜欢刺激口味的可以稍微撒些胡椒粉，好了就可以出锅啦

蚝油炒豆苗

材料：豆苗300克、红辣椒3个、蒜头2个、盐少许、蚝油1茶匙、姜丝2克

做法

1、豆苗去掉根部，红辣椒切成条状，蒜头切片备用

2、炒锅烧热后倒入食用油，放入蒜头、姜丝、红辣椒翻炒

3、开大火放入豆苗快速爆炒

4、蚝油、一小勺水和盐事先调好，倒入锅中快速翻炒至变软变色即可关火

清蒸香菜丸子

材料：猪肉 (150g)、香菜 (100g)、水淀粉 (10g)

做法：

1、猪肉剁成肉馅，放入姜末、盐、水淀粉拌匀；

2、香菜切碎，放入肉馅中，并搅拌均匀；

3、把香菜馅用手挤成丸子，做好后放入姜丝和胡椒粉；

4、大火上蒸笼10分钟，蒸好后撒上香葱、淋上香油即可。

西兰花炒虾仁

材料：西兰花、胡萝卜、虾、料酒、盐、油、蒜

做法：

1、西兰花洗净掰一下，放盐水里泡片刻

2、虾处理干净，胡萝卜切成片状，准备好蒜泥

3、把浸泡好的西兰花放开水里焯一下

4、油烧热后，放蒜爆香，放虾仁加少许料酒

5、焯好的胡萝卜和西兰花放进去一起翻炒，最后加盐就可出锅了。（可以加点香油）

洋葱木耳鸡蛋炒肉

材料：洋葱一个、黑木耳若干、鸡蛋一枚、里脊肉少许；

做法

1.洋葱洗净切配好，木耳提前泡发洗净撕成小块，鸡蛋加一小撮盐打散，肉切片用生抽生粉腌渍。

2.油锅烧热后先将鸡蛋滑炒、瘦肉爆锅，然后分别盛出。

3.锅中留底油，下入洋葱木耳，搁适量盐爆炒，过程中略微点些水。

4.将炒好的肉、蛋倒入锅中，一同翻炒均匀，即可出锅。

剁椒金针菇

材料：金针菇、剁椒、蒸鱼豉油、小葱、食用油、盐。

做法

1、金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中，将剁椒铺在金针菇上面。

2、蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟。

3、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用，小葱切末，洒在剁椒上。

4、浇一些蒸鱼豉油，撒点盐，最后浇上热油即可。

豆腐蔬菜条

材料：豆腐一块，胡萝卜半根，山药一小段，淀粉适量，青椒适量

做法

1、豆腐、青椒、胡萝卜分别洗净，切丁备用。山药洗净去皮、切丁备用；2、胡萝卜、青椒焯水40秒，焯水后捞出沥干，备用；

3、山药和豆腐一起放入料理机打泥；

4、打成细腻的山药豆腐泥。加入淀粉，用筷子充分搅拌均匀；

5、将处理好的蔬菜丁加入山药豆腐泥中，搅拌均匀；

6、模具底部铺上耐高温的保鲜膜，倒入豆腐蔬菜泥，抹平后放入蒸锅，水开后蒸15分钟；

7、取出容器，晾凉后倒模出来；切成条后摆盘上桌

白菜炖豆腐

食材：白菜、豆腐,姜、蒜、香葱

做法：

1.白菜切段，豆腐切块

2.豆腐下水焯一下，捞出沥干

3.白菜下水焯一下，捞出沥干

4.锅中热油，放入姜蒜葱，炒香;

5.入豆腐略煎一下，加水(或高汤)小炖一会儿;

6.放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精，即可!

7.加入胡萝卜条翻均匀，让每条胡萝卜都粘上蛋黄碎，可以加少量盐和生抽调整味道。

双椒兔丁

材料：兔腿一斤半；干青花椒（有新鲜青花椒更美）一两；小米椒（青红各半）体积与兔丁相等；八角4个；桂皮一小段；大葱一根；蒜头几瓣；姜七八片；料酒一汤匙；淀粉一汤匙；香叶三片；老抽；盐；鸡精；白胡椒粉少许

做法

1、将兔腿切成大拇指指甲盖大小的小丁，加料酒、白胡椒粉、老抽、淀粉、鸡精抓匀腌制十分钟。（这一步不要加盐，以免兔肉变老）

2、将大葱切段、姜切片，小米椒切碎成小颗粒。

3、锅内下宽油，油略温后加入姜片、葱段、蒜头、八角、桂皮、香叶小火炸出香味，葱段炸得半干时，下花椒炸香（注意避免烧焦）。

4、将锅内的调料捞出（此时锅内剩下的油也要很多才行，不够可以添点清油），大火烧热油温，倒入兔丁迅速翻炒，大概三分钟左右兔丁刚熟就捞出。（要注意观察兔丁的成熟情况）

5、不洗锅，就着刚才油和热度添些油，大火烧热后下蒜瓣、小米椒加重盐爆炒，小米椒断生后，加入之前捞出的调料和兔丁下少许鸡精翻炒几下即可出锅。

葱油凉面

材料：面条、胡萝卜半根、小黄瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙

做法：1.把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚

2.面条刚刚煮熟就立刻捞出过凉水

3.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片，再改刀切成细丝

4.大容器中放入面条和双丝，浇上老抽3小匙。葱油2大匙拌匀

5.最后撒上点熟芝麻即可开吃

醋海生菠

材料：菠菜400克、花生米50克、小米辣2个 、大蒜3粒、柠檬半个、米醋适量 、香油几滴、白糖5克、盐适量

做法：1、准备好主材料，该洗的洗净。

2、准备半个柠檬，蒜三瓣、红米椒2个。

3、菠菜切成两段，锅里烧开水，滴几滴植物油，放适量盐。把菠菜烫一分钟捞出用凉水冲一下。

4、挤掉泡菠菜的水，入盆，挤入柠檬汁。

5、放放入，花生米、小米辣碎、大蒜末、适量盐，白糖、香油、滴几滴米醋。把菜拌均。

6、充分拌匀后，装盘撒上熟芝麻花生碎，即可。

鸡丝焖面

材料：鸡胸肉1块、豆角250克、鲜面条400克、蒜1头、胡萝卜1根、葱2根、干辣椒、八角1个、盐1茶匙、老抽1汤匙半、料酒1汤匙、白糖半茶匙、五香、半茶匙、鸡精三分之一茶匙、香油1茶匙

做法：1、鸡胸肉切丝用用和淀粉腌渍10分钟；葱切段；将干辣椒切丝；八角掰开；豆角切段；胡萝卜切丝；蒜拍碎斩蓉；鸡肉用油滑炒出来。

2、锅里炒鸡丝的油小火炒葱姜干辣椒，放入豆角、胡萝卜、八角、五香粉炒均匀。

3、放入老抽，白糖，料酒，炒均匀，放入鸡丝，兑水和食材齐平，调入盐大火烧开。

4、放入面条，注意不要翻动，让豆角垫底，以防粘锅，关小火，焖5分钟，用筷子把上面没沾汤汁的翻到下面，继续焖5分钟，放入蒜末大火收汁，出锅放香油和鸡精提味即可。

凉拌土豆丝

材料：土豆 绿尖椒、葱、姜、蒜、白醋、糖、盐、香油

做法：1. 将土豆、绿尖椒分别切细丝。葱切细丝，姜、蒜切末。

2. 在开水锅中下入尖椒丝，过一会儿再下入葱丝到水再次开，捞出过凉。

3. 将土豆丝在开水锅中同样焯好，也捞出过凉。

4. 将所有焯好的丝放在碗中，放入姜末、蒜末，及白醋、糖、盐和香油拌匀即可。

葱爆羊肉

食材羊腿肉200g / 葱 / 大蒜头1瓣 / 花椒粉

黄酒20g / 酱油50g / 盐 / 醋 / 生油 / 麻油50g

做法1.交羊腿肉去筋，切成大薄片;京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片

2.将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里

3.用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋，起锅

酸菜肘子

制作：1.把猪肘放卤水锅里卤熟，捞出来晾凉后，再切成小块待用。

2.锅里放少许的油烧热，下黄椒酱、小米辣粒、泡菜丝、姜片和蒜片炒香以后，掺鲜汤熬出味，然后放入土豆粉和猪肘块略烧一会儿。

3.加入盐、味精和鸡精调好味，再出锅盛入汤碗里，最后撒葱花并淋少许热油激香，即成。

鲅鱼烩饼子

材料：鲅鱼，玉米面饼、油、盐、酱油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、葱段、姜片、蒜片、淀粉、香菜

做法：

1、将鲅鱼洗净改一字刀，玉米面饼切成菱形块，炒勺上火，放入色拉油烧至六成熟时，放入鲅鱼，炸至金黄色时捞出，然后把玉米面饼子下油锅炸至金黄色时捞出控净油待用

2、炒勺放底油，用葱段、姜片、蒜片、花椒、大料炝锅，放入鲅鱼，烹入料酒，酱油、米醋，加、的老汤，加盐、味精、糖少许，焖至汤汁少许时，加入玉米面饼，用湿淀粉勾芡，淋明油，点香菜出勺即可

椒香莲藕

-材 料-莲藕、生姜、生抽、麻油、盐、蔬果粉、花椒、橄榄油、香醋

-做 法-1.莲藕洗净，切片，用开水焯过控水。

2. 姜切丝。

3. 取一小碗，加入香醋、生抽、盐、麻油、蔬果粉拌匀。

4.将姜丝放在藕片上。

5. 起净锅，加入橄榄油，小火慢炸出香，捞出不用，将花椒放入油中继续慢火炸出花椒香味，将花椒捞出不用，开中火将椒油加热至八成热，泼在姜丝上，然后将已调好的汁浇在藕片上，拌匀即可。

家常炒鸡肉

食材：鸡肉、木耳、黄花菜、干辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜、料酒、酱油、五香粉、冰糖

1： 家常炒鸡肉，配上木耳、黄花和滑子菇，超级好吃

2：食材 仔鸡 1只 黄花菜 50克蒜 1头干辣椒 10个 八角 1个 花椒 1/2汤匙 大葱 2段 木耳 50克 蟹味菇 1盒

3：木耳黄花菜泡发，滑子菇沥水，烧开水把黄花菜滑子菇烫一下，把鸡块焯焯水煮开放一勺白酒去腥，再次煮开捞出洗净沥干，蒜剥皮，葱姜切块

4：锅里放少许油，把鸡块煎炒去水分，表面微黄。

5：放入花椒、干辣椒、八角、葱、姜、蒜，炒出香味。

6：放入料酒、酱油、五香粉、冰糖炒均匀，继续煸炒1分钟。

7：放入配菜，炒均匀沾上汁水，继续炒2分钟。

8：兑水将要淹没食材，放入盐大火煮开，小火焖20-40分钟

9：大火收汁放入味精即可。

小椒炒江团

这道菜鱼肉鲜美细嫩，鲜辣味浓，我特意选用二荆条小青椒，相比美人椒，味道相差不大，但是这种小青椒炒后不会皱皮，成菜美观很多。

原料：

江团1条（约重750克），二荆条小青椒100克，泡姜、小米椒、野山椒末各40克。调料：

A料（盐4克，生抽、辣鲜露各3克）

色拉油500克，姜米、蒜米、芝麻油各5克，辣鲜露、生抽、白糖各3克，盐、鸡精各4克，猪骨汤50克。

制作：

1.江团宰杀制净，切小块，加A料码味；锅内入色拉油，烧至三成热，下鱼块滑油。

2.锅内留底油烧热，下姜米、蒜米、野山椒末、小米椒、泡姜炒香，下二荆条小青椒炒香，下江团块翻炒均匀，加猪骨汤，加辣鲜露、生抽调色，加盐、鸡精、白糖调味，淋芝麻油出锅装盘即可。

酸辣木耳

　　主料：发好的木耳200克

　　调味料：自制酸辣汁水80毫升蒜末5克小米椒圈8克小葱节5克小米椒油少许

　　制法：

　　1.把酸辣汁纳盆，加入蒜末、小米椒圈、小葱节和小米椒油调匀后，即成酸辣味汁。

　　2.将木耳汆水后投凉纳盆，与调好的味汁一起拌匀后，即可装盘。

腐竹烧蹄筋

材料：300克熟牛蹄筋、17克红椒、150克腐竹、各适量 葱白、蒜末、姜片、3克盐、2克鸡粉、各适量 料酒、老抽、白糖、水淀粉、食用油

做法

1 将洗净的红椒对半切开，去籽，切成小块。熟牛蹄筋切成小块。热锅注油，烧至四成热，倒入腐竹，边炸边用漏勺翻动。炸半分钟呈金黄色后将腐竹捞出。装入盘中放凉。将放凉的腐竹倒入凉开水中，涨发泡软。

2 锅留底油，放入姜片、蒜末、葱白、红椒，爆香。倒入牛蹄筋，翻炒匀。淋入少许料酒。放入盐、老抽。再加入鸡粉、白糖，翻炒均匀。加入适量清水。盖上锅盖，大火烧开。

3 揭盖，加入泡好的腐竹。再盖上锅盖，转小火焖1分钟至入味。揭盖，加入少许水淀粉。快速拌炒均匀。盛出装盘即可。

风味辣子猪手

食材：猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料

做法：

1、猪蹄洗净，老姜、大蒜切片；

2、锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒，水开后放猪蹄飞水，捞出掉浮沫；

3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香；

4、入猪蹄继续翻炒，加老抽、陈醋和适量盐调味，添水没过猪蹄；

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂，大火收汁。

可乐豉椒排骨

做法：1、把猪精排斩成3厘米长的段，放清水盆里泡约3小时后，捞出来用干净毛巾搌干水分，纳盆加入盐、胡椒粉、可乐、鸡蛋清和干生粉，拌匀后腌渍2小时待用。

2、往平底煎锅内放少许色拉油烧热，下排骨煎至表面色金黄时，放入姜片、蒜片和阳江豆豉一起炒出香味，再下洋葱块、青椒块、红椒块和黄椒块炒断生，其间放味精、美极鲜酱油和胡椒粉调味，最后勾薄芡并淋入香油便好。

腊味煲仔饭

食材：大米、清水、广式香肠、腊肉、香菇、生抽、老抽、盐、糖、香油

做法：

1、将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水，大火煮开后调成小火，淋入食用油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右；

2、香菇、香肠和腊肉切片，油菜焯水备用；

3、将生抽、老抽、适量盐、糖、香油和适量凉开水放在一起搅匀调成汁；

4、打开盖子看一下，水分快收干时将切好的香菇、香肠和腊肉码放在米饭上；

5、用小火焖10分钟即可，食用时淋上调好的料汁;摆上焯好的油菜拌匀即可开吃。

彩椒爆鱿鱼

食材：鱿鱼、青椒、红椒、盐、胡椒粉、盐、麻油、海鲜酱

做法：

1、鱿鱼切块，青椒也切小块。

2、锅内放少许油，下入生姜爆香后，放入适量海鲜酱。

3、下切好的鱿鱼翻炒至断生。

4、放入青椒和红椒，翻炒出香味。

5、放入少许胡椒粉、盐，淋入麻油炒匀即可。

豆皮金针菇卷

材料：50克豆皮 100克金针菇 20克彩椒丝 5克烧烤粉 5克孜然粉 盐少数 食用油适量

做法：

1. 将洗净的豆皮切成长约10厘米、宽约3厘米的条，洗净的金针菇切去根部。

2. 将豆皮平铺在砧板上，在豆皮一端，放入金针菇、彩椒丝。

3. 慢慢地卷起，并用竹签穿好，将剩下的豆皮、金针菇、彩椒丝顺次穿好，在烧烤架上刷适量食用油。

4. 将豆皮金针菇卷放在烧烤架上，均匀地刷上适量食用油，用小火烤3分钟至变色，撒上适量烧烤粉、盐、孜然粉。

5. 翻面，再撒上适量烧烤粉、盐、孜然粉，用小火烤3分钟至上色，再翻面，撒上烧烤粉，用小火烤1分钟至熟。

6. 将烤好的豆皮金针菇卷装入盘中即可。

凉拌生菜

做法1.姜，蒜，切末，干红劲十足椒切小段，花椒若干

2.生菜洗净

3.水烧开，下水焯一下

4.锅内倒入适量油，烧热

5.把姜末，蒜末，红椒段和花椒放入锅中小火煸炒出香味

6.在锅中倒入适量生抽

7.烧至起末

8.将烧好的汁淋入盛菜的容器中，用筷子拌匀，盛入盘中即可。

麻辣土豆条

材料：土豆，植物油，小葱，大蒜，花椒面，辣椒面，盐，味精，鸡精，孜然粉。

做法：1、咱们得去买一把切土豆条的刀，把土豆切成土豆条，将小葱切成葱花，大蒜拍烂切成渣。

2、用大火将植物油煎熟，将切好的土豆条倒入锅中用油炸，注意翻炒，不然怕糊，待熟后，将土豆条放入一个汤盆中，放入大蒜，小葱，花椒面，辣椒面，盐，味精，鸡精，孜然粉，拌好即可，适量的放，可以尝着来。

火腿炒鸡蛋

材料：火腿肠，鸡蛋，油，盐，葱，青椒

做法

1、火腿肠切片，鸡蛋打散备用。

2、青椒切丝，葱切小段。

3、先炒鸡蛋，依个人口味掌握几分熟，盛出备用。

4、锅中留少许油，放入火腿片翻炒片刻。

5、放入炒的的鸡蛋。

6、再放入青椒丝，加盐，翻炒片刻即可盛出。

娃娃菜烧粉丝

材料：娃娃菜2棵绿豆粉丝2把五花肉100克；郫县豆瓣酱1茶匙蚝油适量葱姜适量食盐少许；

做法

1.主要食材：娃娃菜、五花肉、粉丝；五花肉切薄片、每个娃娃菜纵向切成八瓣；大葱切末、姜切末、豆瓣酱细细的剁成末；

2.粉丝用温水稍微泡一下，稍稍变软就可以了。锅中放少许食用油，放入五花肉煸；煸炒至五花肉变色，放入葱姜、豆瓣酱煸炒；

3.炒出豆瓣酱红油；加入切好的娃娃菜稍稍翻炒一下放入粉丝；加入酱油；加入适量蚝油和少许食盐；

4.翻炒均匀后，加入半碗水；小火煨焖一会；煨焖至娃娃菜变软，粉丝透明即可关火盛出

白菜炖豆腐

材料：白菜 5-6片 ，豆腐 250g ，五花肉 100g ，小辣椒 3个， 黄豆酱油适量，葱、姜片、油、盐适量

做法：

1.准备食材

2.白菜洗净控水用手掰成片，大约5X5CM左右。猪肉切成薄片。

3.平底锅，中火，倒油把豆腐稍微煎一下盛到盘子里备用。

4.中火锅子烧热倒油，倒入肉片炒到有点发黄，然后加入葱和姜炒香，倒入白菜炒到白菜开始发软后加入煎好的豆腐和辣椒，翻炒大约2分钟后加入酱油和盐炒匀，然后加入热水大约炖7-8分钟就可以出锅了

洋葱肉片

材料：猪肉200克、洋葱150克、青椒1根、红椒1根、大葱2段、色拉油1勺、味精1/2茶匙

做法：

1、将猪肉洗净，切薄片待用

2、将洋葱洗净切小块，青椒、红椒分别切块

3、将适量色拉油倒入炒锅内，烧至六七成热，放入猪肉煸炒

4、加上洋葱、红椒、青椒与猪肉同炒，待基本成熟时，放入盐、味精各适量，略炒

5、装盘出锅，撒上葱花即可

,