葱油灼龙利鱼(一条冻龙利鱼一片柠檬)
夏天到了,清爽的柠檬配上肉嫩无刺的龙利鱼,让你吃好体重无负担。
做龙利鱼,最重要的就是鲜和嫩,简简单单,不花里胡哨。
先看材料
- 冻龙利鱼 一片
- 柠檬 一个
- 盐、胡椒粉(孜然)、白酒和生抽
做法步骤:
- 龙利鱼解冻,用厨房纸吸走表面的水分,方便等下用料腌制
可以前一天晚上从冷冻拿出,放到冷藏,自然解冻,第二天做的时候更方便,不浪费时间。
2.用盐和胡椒粉两面抹匀,按摩入味。盐不要太多,两面总共一勺就可以。仔细看图,上面的盐晶都有拍到。腌制的时候不用太多调料,不然影响龙利鱼本身的味道。
切一片薄薄的柠檬,来擦抹龙利鱼表面,正反都要。这样子味道会变得更清爽。
然后放置20分钟左右。
3.独家小妙招
一勺白酒,一勺生抽,两勺温水(都是普通小勺)搅拌均匀,等下煎鱼时用到。会使鱼肉的口感和味道更好,也能稍微去去鱼本身的腥气。
生抽可以给鱼肉稍微上色,看起来更诱人
4.平底锅小火或者煎饼铛。
锅底刷油,油热之后将龙利鱼放上去。如果鱼比较长可以中间横切,或者切成你更喜欢的大小。
前2-3分钟不要翻动,3分钟后翻面,将刚才调好的白酒料均匀的倒在鱼肉上。两分钟之后再翻面。
等到鱼肉的表面都金黄之后,就可以出锅了。慢慢放到碟子上,切两片柠檬摆盘。
鱼肉微微有些柠檬色,因为腌制的时候抹了一些柠檬汁。
吃起来微微柠檬香,但又不会很重,影响到鱼上的调料。
小贴士:
- 白酒可以用果酒或者红酒代替,作用相同。味道略有差别,但都美味。
- 煎龙利鱼的时候除了开始的3分钟,之后要常翻动,可以用筷子和铲子一起,因为鱼肉容易碎和粘锅,要小心。
总体来说很简单,脂肪低又美味,很适合夏天的各位!好吃不发胖!
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