吃饺子不冻伤耳朵吗（真的会冻掉耳朵吗）

说到舌尖上的美食，少不了饺子，老人常说“不吃饺子，冻掉耳朵”。饺子是一年中不可少的吃食，而冬至这天要吃饺子的习俗，你知道一开始是为了什么吗？

是为了纪念一个人。

祛寒娇耳汤

每年冬至这天，饺子是必不可少的节日食物。冬至吃饺子的由来是什么呢？东汉时期，张仲景辞官回乡，为乡邻治病。他返乡的时候，正值寒冬，看到白河两岸的乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人耳朵都冻烂了。

于是他和弟子在当地搭起医棚，将羊肉和一些驱寒的药材一起熬煮，然后剁碎了用面包起来，煮熟后，分给前来求药的乡亲，乡亲们将这个东西称为“娇耳”。

吃了娇耳，喝了驱寒汤，浑身暖和，冻伤的耳朵也慢慢好了起来。娇耳的做法就这样流传下来，后来逐渐成为“饺子”或“扁食”。

冬至吃饺子，是不忘张仲景“祛寒娇耳汤”之恩，而“不吃饺子，冻掉耳朵”也是对这道汤的呼应。

饺子多种多样

中国各地饺子的品类甚多，广东有用澄粉做的虾饺，上海的锅贴饺，四川的钟水饺，扬州的蟹黄蒸饺，山东的高汤小饺，东北的老边饺子等等，都是人们十分喜爱的品种。

不同的饺子馅，还有不同的寓意，这让饺子不仅变成一种食俗，也表达了人们美好的祝愿。韭菜馅儿的饺子预示着“久财”，白菜肉馅有“百财”之意，香菇馅儿的有“鼓财”的意思，芹菜有“勤财”的意思。

除了冬至要吃饺子，立冬也要吃饺子，大年三十也要吃饺子，初五也要吃饺子，初十也得吃，客人来了用饺子款待，家人团聚了吃点饺子……

还有“上车饺子下车面的说法”，意思就是出发时可以用饺子送行。百妹真的感觉一年好多天都在吃饺子，相信不少朋友自己不包饺子的话，也会买点速冻饺子吧。

饺子这么受欢迎，不止是因为能“防止冻掉耳朵”，还因为它真的好吃，煮起来也方便，况且还能自我搭配，用不同的烹饪方法制作。这么百搭的食物，谁会不喜欢呢？

健康提示：请出门戴口罩、勤洗手、多通风，少去人群密集处，平平安安过大年！

百家讲坛

《舌尖上的历史》第二部

播出时间：2月2日 12:00

监制 / 闫东 主编 / 刘铭 黄丽君

编辑 / 张兰 于毅 陈皖宁（实习）