酸奶到底有多营养（那些你不了解的秘密）

酸奶，大概很少有人能拒绝，小朋友们爱它酸酸甜甜、冰凉爽透的口感，少男少女喜欢它清新的外表，吃起来甜甜蜜蜜的感觉，中老年朋友们爱它健康、补钙。酸奶为什么这么优秀呢？今天给您一次说清楚！

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酸奶帮助预防骨质疏松

充足的营养对预防和治疗骨质疏松症起着重要作用，其中最重要的微量营养素是钙和维生素D。

钙和维生素D的完美结合，给您一副好骨骼！记住，越是年长的人，越能从维生素D中受益。很多酸奶中都有丰富的维生素D哦。

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含有活性益生菌的酸奶有助于肠道健康

含有活性益生菌的酸奶可能有助于调节某些肠胃疾病，比如乳糖不耐，便秘，腹泻，肠癌，炎症性肠病，幽门螺杆菌感染等。

机理就在于酸奶能调整肠道内的菌群变化，改变食物通过肠道需要的时间，增强人体的免疫系统

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含有活性益生菌的酸奶有助于预防阴道炎症

您知道吗，念珠菌性阴道炎和酵母菌阴道炎是患有糖尿病的女性非常常见的问题。美国的一个小样本研究显示，含有活性益生菌的酸奶有助于调整阴道PH数值，从而缓解病情。

酸奶界不断推出一些“小新贵”，广告语和颜值一直瞬间抓住人心，简单就好、一口纯真、欧洲血统……立刻就让我傻傻的分不清了。究竟怎么样挑选酸奶呢？

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究竟什么是酸奶？

下面这两张照片，左边的配料表排在第一位的是生牛乳，右边配料表排在第一位是水。根据《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）规定，配料表中排第一位的，是代表成分含量最高的，酸奶是生牛乳经过乳酸菌发酵而成的，所以：

配料表第一位是生牛乳的就是酸奶，配料表第一位是水的就是乳饮料。

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究竟如何甄别？

酸奶的名字真是五花八门，是我每次挑选时最纠结的。风味、炭烧、优#、纯#、浓#、涨#、熟的、有机的、外国血统，哪一个是您的“菜”呢？

第一，看蛋白质。

《食品安全国家标准发酵乳》（GB 19302）中规定，发酵乳蛋白质含量≥2.9%，风味发酵乳蛋白质含量≥2.3%，这么简单的PK，不说您也知道，哪个获胜？当然是蛋白质含量高的。

第二，“风味”二字要谨慎

第二，有了风味二字也就意味着增加了添加剂。所以风味产品配料表一般是长长的，小编我也看不懂的各种添加剂名称。

众多的风味中，我总结了两个诱人的“口味”——大果粒和浓浓的奶香。想一想那么几个果粒、并且保存了21天之后，其味道、口感还胜于新鲜水果，实在有些不解啊。

另一个“口味”——浓浓的奶香，这类产品有真实的奶油味，不像有些产品明显是香精味道。其浓浓的奶香来源于酸奶中加入的稀奶油和浓缩牛奶蛋白，这意味着在增加蛋白质的同时也增加了脂肪，一直都在坚持控制体重的美眉们要注意啦！

第三，菌种适量

酸乳的发酵菌种就是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌两种；风味发酵乳都会多于这两种。

发酵乳和酸乳算是凤毛麟角了，毕竟配料只有生牛乳和发酵菌种，口味体验当然就会差一些，可是能量相对较低啊，是需要控制体重人群的福音。

划重点啦！

拯救选择困难的你——选择秘籍：酸奶蛋白质≥2.9%，菌种适量就好，味道原味就好，偶尔换个口味，莫“贪”香甜“走”误区。

内容整理自：人卫健康

人民卫生出版社出版《身边健康那点事儿——疾控专家谈健康》由北京市疾病预防控制中心