东北锅包肉正宗做法(正宗东北锅包肉)

锅包肉我们都不陌生,是一道非常好吃又开胃的菜肴。锅包肉原来叫做“锅爆肉”,成名于清朝时期,因为色泽金黄,口味酸甜,成为了家喻户晓的名菜,在很多宴席上锅包肉都是必点的美味之一。

东北锅包肉正宗做法(正宗东北锅包肉)(1)

很多人把锅包肉和糖醋里脊分不清,虽然两者比较相似,但是从做工和烹饪方式以及口味上都有不同。锅包肉一般是肉片,油炸需要2次,烹饪方式选用干烹,需要保留肉的焦脆感,酸味没有糖醋里脊那么浓烈,目的只是为了增香。

锅包肉制作比较讲究,从肉片到裹浆,然后到炸制以及烹饪,都是需要一定的技巧,要想保证色香味俱全,这些步骤一个都少不了,今天就给大家分享一道相对容易的做法,味道不输大饭店,学会后赶紧给家人露一手。

东北锅包肉正宗做法(正宗东北锅包肉)(2)

【锅包肉】

主要食材:里脊肉、酥肉粉、葱丝、香菜、胡萝卜丝、生姜大蒜

第一步、准备一块里脊肉,切成厚厚的薄片,切好的肉片用刀拍一拍,这样肉质松散,吃起来也嫩。

东北锅包肉正宗做法(正宗东北锅包肉)(3)

第二步、切好的肉片加盐和料酒,抓均匀腌制10分钟,增加一些底味即可。

东北锅包肉正宗做法(正宗东北锅包肉)(4)

第三步、碗里倒入酥肉粉,这个是好吃的关键,接着倒入1比1的清水,搅拌成比酸奶略稠的面糊就可以了。

东北锅包肉正宗做法(正宗东北锅包肉)(5)

第四步、现在我们调料汁,碗里放两大勺白糖,一大勺白醋,一小勺盐,一勺生抽,滴上一些香油,搅拌均匀,像这样的琥珀色就可以了。

东北锅包肉正宗做法(正宗东北锅包肉)(6)

第五步、肉腌好后,咱们把脆皮糊倒入到肉片里,加入一些食用油,将肉片抓均匀,让每一片肉都能裹上面糊。

东北锅包肉正宗做法(正宗东北锅包肉)(7)

第六步、油温炒到6成热,下入肉片,开中火炸,不停地翻动,让肉片受热均匀,一直炸到表皮微微金黄先把它捞出来。,然后油温再次升高,下入肉片继续炸,再炸十几秒就可以了,让表皮更加酥脆。

东北锅包肉正宗做法(正宗东北锅包肉)(8)

第七步、盛出来后就可以炒了,油热后放胡萝卜丝,姜蒜炒香,然后放肉,再倒入料汁,大火把料汁炒香,让每一块肉裹上料汁。

东北锅包肉正宗做法(正宗东北锅包肉)(9)

第八步、最后放葱丝和香菜,翻炒个7、8下就能出锅了

东北锅包肉正宗做法(正宗东北锅包肉)(10)

这道香喷喷的锅包肉就做好了,颜色金黄,酸甜适中,真的是超级美味。逢年过节给家人做一道,一定非常受欢迎,比大鱼大肉更适合做光盘。

东北锅包肉正宗做法(正宗东北锅包肉)(11)

——早妈有话——

酥肉粉我非常建议家里常备一些,除了锅包肉之外,用它炸酥肉、萝卜丸子、肉丸子等等,口感特别酥脆,很多人做这种菜,几乎都失败到这一步,所以用这种现成的酥肉粉,就非常简单了,只要加水搅拌即可。

用最简单的 食材做出最美的佳肴,为家人做一顿爱的美食,我是妈咪早早,每天都会为您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞,转发关注下哦!

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