重庆干烧鱼最正宗做法

1， 所需的食材，金鲳鱼（或者黄花鱼，鳜鱼，等等）生抽，糖，豆瓣酱，肥肉，竹笋，香菇，葱姜，今天小编就来说说关于重庆干烧鱼最正宗做法?下面更多详细答案一起来看看吧!

重庆干烧鱼最正宗做法

1， 所需的食材，金鲳鱼（或者黄花鱼，鳜鱼，等等）生抽，糖，豆瓣酱，肥肉，竹笋，香菇，葱姜

2， 先将鱼煎至两面金黄

3， 锅里留少许油，先将肥肉丁煸炒至出油

4， 然后倒入豆瓣酱，炒出红油

5， 最后倒入切好的竹笋丁，香菇丁，葱姜煸炒出香

6， 倒入适量清水，烧开后放入煎好的鱼

7， 小火慢炖15-20分钟就好了。中间可以给鱼翻个面，这样会入味更加的均匀。

最后大火收汁，如果喜欢更地道的干烧味道，可以多收一会，让锅里基本只剩下红油。我喜欢留点汤汁泡米饭所以会适当的留一些，最后浇在鱼上撒点小葱花点缀下，一道漂亮又美味的干烧鱼就做好了。