千层饼做法起层酥脆有秘诀（教你在家做外酥里嫩的千层饼）

今天去菜市场，无意间发现开了一家卖烤饼的铺子，很多人排队。我买了10块钱的椒盐千层饼，香酥的口感再加上层层叠加面片，看着就非常诱人，吃起来也特别过瘾。咬一口酥掉掉渣，唇齿间流露着小麦香。

我花了10块钱也就买了一点，还不够塞牙缝的，就打算自己研究在家做一大盘，。这种饼外边用一层面皮包起来，内有十数层，层层相分。烤熟后外脆里暄，酥软油润，不管是大人还是孩子，相信都会喜欢上它。

我把详细的做法步骤和配方都整理出来了，保证大家能学会。按照这个方法做出来的千层饼外酥里嫩，层次丰富，味道比买的还要好。学会了想吃的时候，随时都可以做了，自己做的比较干净，吃着也放心。

面粉 400克 、水225克 、酵母3克 盐3克 、食用油60克 、中筋粉90克 、椒盐5克

1.面粉加水加酵母混合，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团。盖保鲜膜放在温暖处发酵30-40分钟

2. 将面粉和椒盐粉放入碗中，倒入热油，拌匀备用，搅拌好是这种浓稠状

3.取出面团，按压排气揉圆将面团擀开

4. 均匀的抹上做好的油酥

5. 将面片左右两端各自向中间1/3处折叠

6. 然后上下继续折叠，将面团再次擀开，再次将面片两端各自向中间1/3处折叠。完成第二次三折，再次擀开

7.再次将面团擀成略有厚度的长方形面片，表面喷水，撒上适量白芝麻。中间横切一分为二，再等分为长条形即可

8. 烤盘刷一层食用油，将面胚摆入烤盘，入烤箱中进行二发，约发30分钟左右。我表面喷少许水放入预热好的烤箱中层，上下火210度烘烤20分钟左右即可。

因为天气温度比较低，所以在和面的时候，建议放一小勺白糖，这样可以促进面团发酵，面和好放在室内的温暖处发酵，具体时间要看发酵程度

1.面团的水量要根据吸水性灵活控制，软硬度与包子面相近。

2. 最后折叠好擀开时不要擀太薄，切勿烘烤过头以致口感发干

3. 每一次擀开操作台都要撒少许干粉，方便操作。方子做了三次三折，喜欢更多层次可以继续三折或者四折。

4.热食香酥可口。隔天可以喷水回炉几分钟恢复口感。

5.烘烤温度请根据自己烤箱调整

6.如果油酥过干抹不开，可以再加少许食用油调匀。

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