9月遇见这菜千万别错过（8月里它最鲜别看它小）

海边人吃新鲜，最讲究的不是大小，而是新鲜度，最好是活蹦乱跳的，越新鲜越美味。所以喜欢真正懂得品味的海边人，不管早晚，有的起大早，有时顶严寒，去海边等上岸的渔船，不管海边的腥味儿，也不顾衣服上溅了很多的泥点，就为了心头的那一口最爱。自从我家先生调去海边的单位工作，我们家也开始有口福了，经常能买到特别好的海产品，这不傍晚他买到了人家老大爷一天的劳动成果，这可是一条一条钓上来的，提回家的时候还活蹦乱跳的呢，花了15块钱，买了半盆的光鱼，这个鱼个头不大，却是我的心头好，今天就跟小伙伴分享它的做法，特美味下饭，值得一试。

8月里它最鲜，别看它小，惦记了大半年才吃上，还不贵，解馋了。光鱼，是胶东地区对此鱼的称谓，也有叫它沙光鱼、傻楞巴，光鱼鱼头大、磷细小，尾鳍末端呈尖形矛状。此鱼栖息于近岸浅海或人海河口处的咸淡水中，我们胶东一带很多都生长在虾池中或者在海水的沟渠里，它以虾为食，一提起它，养虾的渔民就恨得牙痒痒，因为它的存在，让虾农损失了很多的钱。民谣说：“正月沙光熬鲜汤，二月光鱼软丢当，五月脱胎六还阳……十月沙光赛羊汤。”概括了光鱼的生长规律。光鱼的鱼肉多脂肪，色白细腻，煮汤鲜浓，有独特风味，并具有暖中益气、健筋骨、行血脉等滋补效果。光鱼寿命不长，不能过冬，所以我从春天就开始馋这一口，今天终于解馋了，鲜光鱼红烧或者熬汤都特别的美味，这个鱼对身体虚弱的人很有帮助，可以给他们多吃一点。

【红烧小光鱼】

【食材】光鱼600克，葱姜适量，大料2个，生抽一茶匙，料酒半碗，盐一茶匙，青红椒各半个，白糖少许。

【做法步骤】

1、将买回家的光鱼清洗干净，光鱼表皮有黏液，多清洗几遍。

2、去掉内脏和鳃，再清洗一遍。

3、锅里加入适量的底油，放入葱姜和大料爆香。

4、倒入少许的辣椒酱和适量的水。

5、倒入适量的生抽和料酒。

6、倒入一点白糖和食盐，将锅里的汤汁煮开。

7、倒入光鱼大火炖煮。

8、出锅前撒一点青红椒丁。

9、将锅里的汤汁煮的浓稠，就可以关火啦。

小贴士：

1、清洗光鱼的时候记得一定注意，将内脏和鳃清洗干净。

2、白糖可以提鲜，做鱼的时候记得放一点儿。

3、这个鱼也适合熬汤，和豆腐放一起特别的鲜美。

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