花甲的正确做法不焯水（千万不要直接焯水）

#创作挑战赛#

花甲是我们日常生活中经常吃到的一种海鲜。它比较常见，价格也算实惠，平日里大家都很爱吃。花甲一年四季都能见到，如果刚好再应季，那么它就会是又肥又大味道鲜美。不过现在嘴馋了去一趟市场就能买到新鲜的花甲。花甲的营养价值很高，不过是海鲜类属于发物，一些尿酸高的朋友要注意了，不要吃太多，积累多了就容易痛风。这次要分享的美食就是花甲的做法。

花甲最好吃的应该是宵夜档里面那一盘炒花甲，味道鲜美，口味香辣过瘾。如果身旁有饭的话可以吃上两大碗。 花甲家常也经常制作，我家里喜欢用它做汤或者直接炒，简单的就是葱姜口味，想吃重口一点就加点辣椒，我本人很喜欢加了辣椒口味的，刺激味蕾，味道香。炒花甲看似很简单，其实很多人都做错了。买回来的花甲大家统一的都会加点盐水养一下方便它吐沙，加芝麻油什么的，说实话不需要这样，直接加盐加个黑袋子就可以了。非常快速。

这次要分享的就是家常花甲做法，做的时候千万不要跟平时一样直接焯水，花甲掉了不说，鲜美度极度流失，让花甲大打折扣，尤其是鲜活的花甲，焯水就太可惜了。这次的做法中，不加一滴水花甲也鲜美。喜欢吃花甲的朋友不妨试试看这道做法，保证提升了一个鲜美等级。下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

适量花甲，小米辣，生姜蒜，洋葱丁，青椒。生抽，蚝油，老抽，淀粉水，葱段。

【制作步骤】

1.准备一盆水，加多一点的盐，放入花甲，在表面盖一个黑袋子，浸泡个半小时到1小时左右。

2.吐沙的时候准备一些配料，切几个小米辣，切成圈；生姜蒜切成小碎丁；青椒切成圈；四分之一个洋葱切成小碎丁。

3.吐完沙之后再倒点盐抓洗几遍，用流动的清水冲洗干净。

4.接着把花甲直接倒进锅中，淋入适量的料酒，不用倒水。开中火，煮一分钟左右。

5.时间到了之后把它取出来，里面的水分倒掉。放在一边备用。

6.起锅倒油，下入小米辣，姜蒜，青椒，洋葱丁，翻炒均匀。炒出香味。

7.再倒入花甲进去，然后加适量生抽，蚝油，老抽。开大火炒出酱香味。

8.快出锅的时候淋入适量的淀粉水。炒至浓稠。

9.出锅的时候加入葱段炒均匀就可以出锅了。

小贴士：

1.吐完沙直接加盖焖它自己会出水不用担心烧锅。

2.辣椒看个人口味增减，喜欢吃辣的就加多一点。只加葱姜炒出来也非常香。