广东阳江10道菜谱（日韩泰菜品放题任吃）

阳江中心华邑酒店位于阳江市中心名扬广场商圈，毗邻鸳鸯湖，环境清幽，景色怡人。

胡祖信摄影作品

阳江中心华邑酒店太鼓亚洲风味餐厅东南亚美食放题9月1日隆重登场，日前受到酒店行政总厨何健能师傅邀请试菜，大快朵颐，这是部分放题菜色。记得上次和何师傅合作是在顺德喜来登拍摄「疯狂的鸡蛋」，对了，现在阳江中心华邑酒店的厨师团队骨干来自顺德喜来登创建时的人马。

“放题”（ほうだい）是一个形容词，意为“自由的，不受限制的”。是香港人直译的外来语，就是自助的意思，但和传统自助餐又有区别。一般的自助餐，是将烹制好的食物陈列出来，客人想吃什么便拿什么；“放题”却是先让大家一桌一桌次序坐好，食物即点即做，有条不紊地端到桌上，既可以像自助一样扶墙进、扶墙出，又不失日式料理的尽善尽美。

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进入餐厅入座后，客人就可自选菜单上所有的菜品——不论是新鲜日料、韩式烤肉，即可凭个人口味、喜好，任意下单，轻松自由地体验“放题”料理。相比常见的自助餐，“放题”料理现点现做的特色，既保留了日式料理新鲜优雅的风味，又满足食客追寻感官刺激的欲望，是高端餐饮品类中颇受欢迎的一种。

太鼓亚洲风味餐厅的欢迎茶：泰式柠檬红茶。如果你喝腻了普通的红茶，大热天时来一杯冰冻的美味香醇的泰式柠檬红茶，神清气爽！

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太鼓韩国泡菜，入口五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等。是餐前小吃佳品。

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环球剌身大拼盘。用的是新鲜大连鲍，牡丹虾，油甘鱼，北海道带子，金枪鱼，新鲜山葵。用料鲜新，卖相美好！

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北极贝寿司。北极贝具有明亮的色泽味道鲜美，肉质爽脆，且含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸。

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牛油果卷。牛油果手卷寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，主要材料是用冷饭再加上三文鱼肉，海鲜，牛油果，紫菜作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。

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火焰鳗鱼寿司。鳗鱼具有补虚养血,祛湿等功效,寿司是日本传统美食,现在有越来越多的人喜爱吃寿司,自己也可以在家做寿司,方便简单。火焰鳗鱼，就是用火枪烧焦鳗鱼表面。

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铁板无骨牛小排。牛小排（三角肥牛）又称去骨肩胛牛小排。它位于背脊布， 也是牛身上最嫩的部位之一。很多酒店用雪花牛小排刨片卷金针菇，那样吃总觉得不够过瘾，王师傅用铁板煎牛扒的方式做的无骨牛小排，别开生面。

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香煎法式鹅肝。鹅肝不仅口感好，营养价值也极高。如果能和香梨，糖蜜的搭配更会为这道菜增色不少。

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大虾天妇罗。天妇罗的烹制方法来源于中国，名字来自荷兰。天妇罗是指油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色，吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。

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盐烧北极冰鱼。与中式的北极冰鱼不同，日式做法是用日本独有的味噌、料酒、味精等十几种调味料腌制一个晚上，使其充分入味后烧烤而成，现场的热度和香味的浓度极能刺激食欲。

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如今，阳江中心华邑酒店率先引入“放题”式餐饮，为阳江带来全新高端餐饮享受。当你熟悉了传统模式自助餐时，这类食材新鲜、用心烹饪的“放题”料理，是否能得到你的欢心？

心动，不如行动！

贴士

阳江的这些灵感适合全年去玩。

乐途旅游网与乐途灵感旅行家：胡祖信 发布：2016.08.31